近一個(gè)月以來,豬肉零售價(jià)格連續(xù)上漲并且還有持續(xù)上行的趨勢。這加大了一些餐飲企業(yè),尤其是以豬肉為主要食材的快餐企業(yè)的成本壓力。市區(qū)快餐企業(yè)的肉類菜品正醞釀減量或漲價(jià)。

　　豬肉零售均價(jià)累計(jì)漲22%

　　今年來,清遠(yuǎn)市豬肉各環(huán)節(jié)價(jià)格持續(xù)上漲,末端的零售價(jià)在上個(gè)月開始出現(xiàn)上漲,一個(gè)月以來零售均價(jià)已經(jīng)漲了3塊錢,并且還有持續(xù)上行的趨勢。

　　根據(jù)清遠(yuǎn)市價(jià)格檢測中心數(shù)據(jù)顯示,上周監(jiān)測的四種豬肉零售均價(jià)16.79元/500克,較上周升4.61%,與漲價(jià)前13.75元比漲幅達(dá)22%。

　　其中有皮上肉每500克零售均價(jià)13.25元,較上周漲幅接近10%。另外精瘦肉、肋條肉、排骨每500克零售均價(jià)分別為16.63元、12.88元、24.38元,較上周升3.94%、6.45%、1.58%。

　　已有快餐店菜品微調(diào)

　　“近段時(shí)間,幾乎幾天就一漲的豬肉價(jià)格,看著都心驚肉跳。”一位快餐企業(yè)負(fù)責(zé)人說,近年來,由于人工、房租等價(jià)格上漲較快,許多快餐企業(yè)的利潤空間已呈緊縮狀態(tài),而包括豬肉在內(nèi)的原材料價(jià)格整體持續(xù)上漲帶來的壓力,“無疑更難抵抗”。

　　記者走訪市區(qū)多家快餐企業(yè)了解到,目前多數(shù)快餐企業(yè)有關(guān)豬肉的菜品接近盈虧邊緣�！安粷q價(jià),生意就難以為繼;漲價(jià),可能會(huì)失去好多忠實(shí)客戶�！笔袇^(qū)一家茶餐廳店主江先生介紹說,最近一個(gè)月的經(jīng)營成本中,有關(guān)豬肉的成本就增加了2千多塊錢,但因多數(shù)做的是熟客生意,所以一直沒漲價(jià)。江先生也表示,豬肉價(jià)格若繼續(xù)上漲,菜品不排除會(huì)跟著漲價(jià),“因?yàn)橐话阖i肉漲價(jià),其他肉類和雞蛋都會(huì)漲價(jià),如果不跟著漲價(jià)只能‘關(guān)門大吉’、‘吉房轉(zhuǎn)讓’了”。

　　“因豬肉價(jià)格飛漲,凡與有關(guān)豬肉類餐牌價(jià)格都有調(diào)整,不便之處敬請(qǐng)?jiān)�諒�！笔袇^(qū)已有一家經(jīng)營云吞面的快餐店近日貼出告示,對(duì)有關(guān)豬肉的菜品進(jìn)行調(diào)整,有豬手、豬肉的菜品都增加了1元或2元。該快餐店負(fù)責(zé)人說,“不到萬不得已,我們這種小本經(jīng)營的店面是不會(huì)隨便調(diào)整價(jià)格的。”

　　消費(fèi)者多表示理解

　　對(duì)于快餐企業(yè)肉類食材價(jià)格的微漲,消費(fèi)者也表達(dá)了自己的看法,其中,大部分人對(duì)此表示理解。

　　“畢竟生肉價(jià)格漲的太快了,原來一斤17、18元的生排骨,現(xiàn)在市場價(jià)格已到了27、28元了,肉價(jià)也從13塊左右漲到17塊左右�！笔袇^(qū)一家快餐店里,市民黃女士向說,“這種情況下,如果快餐店的肉、丸子漲1塊錢,我們還是可以接受的,只要把質(zhì)量管好就行了。”

　　此外,也有消費(fèi)者強(qiáng)調(diào),近年來以豬肉為代表的食材價(jià)格波動(dòng)加大,“跟著漲價(jià)的時(shí)候我們能理解,也希望廣大餐飲企業(yè)能在持續(xù)下降的時(shí)候,同時(shí)對(duì)相關(guān)菜品價(jià)格予以下調(diào),這樣才會(huì)讓更多消費(fèi)者覺得合理�！�

　　上漲的還有蛋價(jià)和蔬菜價(jià)格

　　受豬價(jià)走強(qiáng)傳導(dǎo)、夏季產(chǎn)量下降以及“中秋”備貨啟動(dòng)等因素疊加影響,市區(qū)雞蛋市場價(jià)格繼續(xù)上行。每500克售價(jià)為5.23元,升6.73%。

　　另外本周受持續(xù)高溫天氣影響,市區(qū)蔬菜市場價(jià)格總體呈小幅趨升的運(yùn)行走勢。監(jiān)測的30種蔬菜零售均價(jià)為3.27元/500克,與上周相比升3.15%。其中,葉菜類3.32元/500克,環(huán)比升5.06%；非葉菜類3.22元2500克/升1.26%。

　　后期,在生豬價(jià)格持續(xù)走高,雞蛋產(chǎn)量下降和消費(fèi)升溫,以及夏季高溫天氣的影響下,預(yù)計(jì)下周我市主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格繼續(xù)穩(wěn)中偏強(qiáng)運(yùn)行的可能性較大。