5月9日,山西省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布今年4月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析報(bào)告。該報(bào)告顯示,2016年4月,山西省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)15類(lèi)食品開(kāi)展監(jiān)督抽檢,共抽檢食品樣品339批次,分別按照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn),共發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次,不合格率為1.77%。檢出問(wèn)題的食品類(lèi)別為炒貨食品及堅(jiān)果制品、熟肉制品、豆芽、鮮蛋四類(lèi)。抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題：1批次醬豬肉中檢出食品添加劑苯甲酸超標(biāo)；1批次白芝麻中檢出霉菌微生物超標(biāo)；1批次豆芽中檢出農(nóng)藥殘留6—芐基腺嘌呤；3批次雞蛋中檢出獸藥殘留氟苯尼考。
 
    該局工作人員介紹,苯甲酸為食品添加劑,起防腐作用,可用在調(diào)味品類(lèi)、面醬類(lèi)、果醬類(lèi)、醬菜類(lèi)食品中。醬豬肉中苯甲酸超標(biāo),原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期超范圍使用或加工過(guò)程中原輔料帶入累積所致。
 
    霉菌,即“發(fā)霉的真菌”,是絲狀真菌的俗稱。霉菌和酵母在自然界很常見(jiàn),霉菌可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值。白芝麻中霉菌超標(biāo),原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工用原料受霉菌污染或者生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán),產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)造成,也可能是流通環(huán)節(jié)儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
 
    6—芐基腺嘌呤是一種添加于植物生長(zhǎng)培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素,具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)分解的作用,廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段。6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)作為低毒農(nóng)藥,國(guó)家對(duì)其實(shí)行登記管理并限定了使用范圍,明令禁止生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、赤霉素等物質(zhì)；豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、赤霉素等物質(zhì)的豆芽�！岸寡恐袡z出6—芐基腺嘌呤超標(biāo)問(wèn)題,可能是培育過(guò)程中違規(guī)使用禁限農(nóng)藥的因素�！�
 
    氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥,按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)規(guī)定,用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病,尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯,但產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考。經(jīng)分析,雞蛋中檢出氟苯尼考可能是企業(yè)違規(guī)使用了獸藥氟苯尼考或飼料帶入,導(dǎo)致殘留積累在雞蛋中。
 
    針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,山西省食品藥品監(jiān)督管理局已通報(bào)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管部門(mén),并責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)及時(shí)采取措施予以處置：一是督促企業(yè)查找原因、排查隱患并及時(shí)整改,防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二是第一時(shí)間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果,同時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)解讀和消費(fèi)提示方便消費(fèi)者選擇和監(jiān)督。
 
    另外,記者從山西省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,近日,該局對(duì)蛋制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、酒類(lèi)、肉制品、蔬菜制品、速凍食品、方便食品和食用油、油脂及其制品等9大類(lèi)58批次食品進(jìn)行了抽檢。其中,不合格1批次,不合格產(chǎn)品為榆次雄杰糧油店銷(xiāo)售的山西居來(lái)香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的居來(lái)香小磨香油中酸值超標(biāo),超標(biāo)1.05倍。
 
    酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán),如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過(guò)高,會(huì)加速油脂的酸��；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品,可拔打12331投訴舉報(bào)。