據(jù)遼寧省食藥監(jiān)局通報(bào),近期,該局對(duì)餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品等6大類393批次食品進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)不合格食品6批次,來(lái)自沈陽(yáng)市興盛副食品廠、沈陽(yáng)市凌宏食品有限公司、沈陽(yáng)洪源調(diào)味品廠、沈陽(yáng)市和平區(qū)老陳食品干果加工廠4家生產(chǎn)企業(yè)。
 
　　不合格食品中,炒貨食品及堅(jiān)果制品占3批次。其中,由沈陽(yáng)市和平區(qū)山上香食品商行銷售、沈陽(yáng)市凌宏食品有限公司生產(chǎn)的王師傅滿口香（裹衣花生）（規(guī)格型號(hào)：130克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-14）和沈陽(yáng)市和平區(qū)老陳食品干果加工廠生產(chǎn)的干炒瓜子（原味）（規(guī)格型號(hào)：5kg/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-27）檢出過(guò)氧化值超標(biāo),檢出值分別為0.62g/100g、0.97g/100g。
 
　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過(guò)氧化值會(huì)逐步升高,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀�！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定,熟制的堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品中（葵花籽除外）過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。
 
　　還有1批次不合格炒貨食品為由沈陽(yáng)市和平區(qū)山上香食品商行銷售、沈陽(yáng)市凌宏食品有限公司生產(chǎn)的王師傅蠶豆（規(guī)格型號(hào)：140克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-16）,該產(chǎn)品檢出酸價(jià)6.1mg/g。
 
　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度�！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定,堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)3mg/g。
 
　　除炒貨食品外,還有3批次調(diào)味品檢出不合格。其中,由沈陽(yáng)市和平區(qū)壹玖九干調(diào)商行銷售、沈陽(yáng)洪源調(diào)味品廠生產(chǎn)的玉泉牌（雙清）陳醋（規(guī)格型號(hào)：300ml/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-8）檢出總酸（以乙酸計(jì)）3.15g/100mL。
 
　　總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一,《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規(guī)定,固態(tài)、液態(tài)發(fā)酵食醋中總酸均不得少于3.5g/100mL。總酸不合格的主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán),造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。
 
　　另外,沈陽(yáng)市興盛副食品廠生產(chǎn)的黃豆醬油（規(guī)格型號(hào)：800ml/瓶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-1-27）和傳統(tǒng)風(fēng)味調(diào)味汁（規(guī)格型號(hào)：1.6L/瓶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-1-27）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。
 
　　對(duì)本次公布的不合格產(chǎn)品,遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行了查處。