● 根據(jù)1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算,我國(guó)的臨期商品呈百億規(guī)模,臨期食品營(yíng)銷的公開(kāi)化、透明化,有利于半成品食材的資源優(yōu)化配置,減少其流入餐飲業(yè)等灰色供應(yīng)鏈

　　● 在臨期食品熱銷的同時(shí),也出現(xiàn)了包裝不合格、貨源不明、以次充好等問(wèn)題。很多臨期食品清單不僅包括知名品牌產(chǎn)品,更有網(wǎng)紅爆品、進(jìn)口商品、電商尾貨和小作坊產(chǎn)品

　　● 臨期食品不僅需要政府部門加強(qiáng)安全維度的監(jiān)管,還需要更加嚴(yán)格的期限界定,更有利的處罰措施

　　近期,“臨期食品”話題猝不及防地火了：“年輕人買臨期食品來(lái)減少浪費(fèi)”話題閱讀量破1億、臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將突破200億元。而在200億的市場(chǎng)背后,行業(yè)如何規(guī)范、臨期食品的貨源保障、保質(zhì)期限等問(wèn)題,也引發(fā)了外界的關(guān)注。

　　中國(guó)婦女報(bào)全媒體記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),“臨期商品、折扣特賣”店悄然興起,在各大購(gòu)物商場(chǎng)、街邊商鋪甚至大型倉(cāng)庫(kù)附近,臨期特賣呈連鎖化、品牌化擴(kuò)張,吸引大眾關(guān)注。近日,記者走進(jìn)北京大興區(qū)一家臨期特賣倉(cāng)庫(kù),首先看見(jiàn)折扣力度較大,也就是據(jù)保質(zhì)期1~3個(gè)月的食品擺在最顯眼的位置,沙琪瑪原價(jià)14.8元一袋,折后9.9元買一送一,一杯奶茶1.3元,方便面0.9元一桶,均是正價(jià)商品的一到二折。

　　即使非臨期商品,在特賣店中價(jià)格優(yōu)勢(shì)也十分明顯,普通散裝德芙巧克力原價(jià)9.9元,折后7.9元,達(dá)亦多桃汁和樂(lè)可芬椰汁等進(jìn)口飲料酒水,均低于旗艦店價(jià)格15%~30%,在清潔用品區(qū),頗受歡迎的威露士洗手液售價(jià)僅8.8元,也低于商超和線上價(jià)格。

　　臨期特賣“利好”食品零售經(jīng)濟(jì)

　　臨期食品店經(jīng)營(yíng)者告訴記者,臨期特賣作為近期興起的一種食品零售模式,一般有兩種經(jīng)營(yíng)類型,一是主打臨期食品,直營(yíng)方或代理商根據(jù)食品庫(kù)存或貨物流位置,就近開(kāi)店,以“倉(cāng)儲(chǔ)特賣”形式囤積貨源,大規(guī)模售賣；二是主打品牌特賣,許多和超市同款的商品,會(huì)低至八到五折,臨期食品只占一部分。

　　一直以來(lái),臨期食品以低價(jià)的促銷方式清倉(cāng)是常規(guī)手法,但形成規(guī)�；�、專業(yè)化、供應(yīng)一體趨勢(shì),是近年來(lái)才有的“萌芽”。中共大連市委黨校經(jīng)濟(jì)學(xué)教研部教授楊曉猛認(rèn)為,臨期商品熱銷的直接原因之一是疫情導(dǎo)致的產(chǎn)品積壓,庫(kù)存壓力較大,導(dǎo)致食品全球供應(yīng)鏈?zhǔn)茏琛！耙话闵虉?chǎng)是有入庫(kù)日期限制的,很多產(chǎn)品超過(guò)三分之一的保質(zhì)期就不得上架,其實(shí)這些食品仍處于保質(zhì)期限的中前期�！�

　　她認(rèn)為,臨期特賣有效解決了當(dāng)前的供銷困境,一方面避免了仍屬于“安全食品”的浪費(fèi),杜絕了這些食品通過(guò)其他供應(yīng)渠道,再返廠加工受到污染的可能性；另一方面,臨期特賣種類豐富、多元,資源聚集優(yōu)勢(shì)顯著,打破了單一的商超壟斷模式,為消費(fèi)者帶來(lái)了“性價(jià)比”極高的產(chǎn)品,利好中低端消費(fèi)人群�！案鶕�(jù)1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算,我國(guó)的臨期商品呈百億規(guī)模,臨期食品營(yíng)銷的公開(kāi)化、透明化,有利于半成品食材的資源優(yōu)化配置,減少其流入餐飲業(yè)等灰色供應(yīng)鏈�！�

　　同時(shí),線上渠道的開(kāi)發(fā),也在加速臨期商品分銷。記者在淘寶、拼多多等電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn),臨期食品批發(fā)業(yè)務(wù)火爆,許多大眾認(rèn)可度較高的零食,如糕點(diǎn)、膨化食品、鹵制食品銷量均在兩三千以上。許多中間商通過(guò)抖音、快手、小紅書(shū)以及各類臨期App發(fā)布貨源消息,以尋找下家。據(jù)統(tǒng)計(jì),微博上臨期食品熱門話題閱讀量已經(jīng)突破1億；在B站上搜索臨期食品,關(guān)于開(kāi)箱的視頻播放量在15萬(wàn)以上；小紅書(shū)上關(guān)于臨期食品的相關(guān)筆記有將近1500篇……

　　線上銷售人員告訴記者,臨期食品銷量好,甚至超過(guò)正期商品,很大一部分原因在于年輕群體的追捧�！耙�?yàn)閮r(jià)格低廉,年輕人往往會(huì)打包購(gòu)買,囤積很多零食�！备鶕�(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示,中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主,其中消費(fèi)年齡為26歲至35歲的占47.8%。到臨期食品超市或線上選購(gòu)臨期食品,已成為中青年的消費(fèi)熱點(diǎn)。

　　臨期食品更需防“變質(zhì)”

　　在臨期食品熱銷的同時(shí),也出現(xiàn)了包裝不合格、貨源不明、以次充好等問(wèn)題。記者了解到,很多臨期食品清單不僅包括知名品牌產(chǎn)品,更有網(wǎng)紅爆品、進(jìn)口商品、電商尾貨和小作坊產(chǎn)品,有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)友坦言,如果是有大商超背書(shū)的品牌食品,購(gòu)買比較放心,但有些臨期食品店內(nèi)的“山寨”產(chǎn)品,屬于小作坊生產(chǎn),食品包裝粗糙,口感較差,產(chǎn)品生產(chǎn)的合規(guī)合法性也存疑。

　　業(yè)內(nèi)人士透露,一些三四線品牌無(wú)法進(jìn)駐商超,線上品牌識(shí)別度低也難以增加銷量,而利用臨期特賣的方式,效果不錯(cuò)�！爸虚g商在臨期特賣中賺兩頭差價(jià),以極低的價(jià)格從廠商大量囤貨,再薄利多銷,利潤(rùn)有時(shí)比一般的食品批發(fā)還要高,這也給很多小廠商開(kāi)辟了新的銷路�！�

　　記者發(fā)現(xiàn),在臨期食品店,出現(xiàn)了很多三四線品牌食品,這類品牌在一般商場(chǎng)和專賣店難以見(jiàn)到,很多消費(fèi)者表示“不熟悉,沒(méi)見(jiàn)過(guò)”,就是否會(huì)購(gòu)買這些產(chǎn)品？消費(fèi)者表態(tài)不一,主要看產(chǎn)品口碑和口感需求而定。首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)（技）師劉璐認(rèn)為,對(duì)于一些產(chǎn)品來(lái)源不明,包裝有缺損的臨期食品,消費(fèi)者應(yīng)慎重考慮�！跋竦蜏乩洳厥称�,一旦脫離了低溫環(huán)境,有提前過(guò)期的可能,很容易滋生細(xì)菌；而一些進(jìn)口食品,包裝分量較大,如堅(jiān)果類,油脂含量比較豐富,如果包裝缺損,過(guò)氧化值易超標(biāo),產(chǎn)生哈喇味,也不宜食用�！�

　　她建議,在不清楚臨期食品是否合規(guī)安全的情況下,消費(fèi)者最好不買或者少買,不要因?yàn)閮r(jià)格低廉而搶購(gòu)�！耙�?yàn)槊糠N食物的差異性較大,消費(fèi)者只有了解了食品的屬性才能做出理性判斷,總的原則是購(gòu)買品牌類,可溯源可查真?zhèn)?保質(zhì)期較長(zhǎng),可以常溫保存、在期限內(nèi)變質(zhì)可能性較小的食品類型�！�

　　臨期食品行業(yè)如何良性發(fā)展？

　　“目前,臨期食品行業(yè)處于上行風(fēng)口,大量資金和消費(fèi)支持涌現(xiàn),但要保持行業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展,仍需關(guān)注幾點(diǎn)問(wèn)題。首先是消費(fèi)觀念的影響,我們的臨期特賣和歐美市場(chǎng)的大促銷、折扣季是有區(qū)別的,許多中老年人認(rèn)為臨期食品口感不佳,營(yíng)養(yǎng)流失,購(gòu)買意愿并不大,而年輕群體則偏重零食飲品,對(duì)糧油、主食及營(yíng)養(yǎng)品的消費(fèi)比重偏低,不利于帶動(dòng)臨期食品的全業(yè)態(tài)拓展�！睏顣悦驼J(rèn)為。

　　劉璐指出,大眾需要改變對(duì)“臨期食品”的偏見(jiàn),快要過(guò)期的食品,只要按要求保存,包裝無(wú)損就是安全食品,可以放心購(gòu)買,口感也不會(huì)有過(guò)大的差異。從營(yíng)養(yǎng)上看,長(zhǎng)期保存會(huì)引起一些維生素的損失,但是保質(zhì)期在一年以上的食品,臨近過(guò)期30天和50天的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有太大差別。

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示,目前對(duì)于臨期食品的監(jiān)管仍屬于“正常食品”監(jiān)管范疇,沒(méi)有單獨(dú)監(jiān)管歸類,相關(guān)政策也在進(jìn)一步制定中。但食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示,需要告知顧客并單獨(dú)出售,充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)�！芭R期食品不僅需要政府部門加強(qiáng)安全維度的監(jiān)管,還需要更加嚴(yán)格的期限界定,更有利的處罰措施,并且積極發(fā)揮第三方協(xié)會(huì)凈化市場(chǎng),共享信息、資源的作用,強(qiáng)化大眾的食品安全意識(shí),構(gòu)建監(jiān)管、協(xié)會(huì)、企業(yè)三方食品安全體系,推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！睏顣悦驼f(shuō)。徐陽(yáng)晨