【萬(wàn)通商務(wù)網(wǎng)】麒麟菜的生物學(xué)麒麟菜在天然分類系統(tǒng)上屬于：紅藻門Rhodophyta真紅藻綱Florideae杉藻目Gigartinales紅翎菜科Solieriaceae麒麟菜屬Eucheuma麒麟菜是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的熱帶性海藻、在我國(guó)的南部海岸散布較多、如臺(tái)灣、海南島、西沙群島等地都有生長(zhǎng) . 在海南島和西沙群島稱這種海藻為石花菜 . 很久以前、我國(guó)勞動(dòng)公民就開端研究和利用這種海藻了 .

   麒麟菜中含有大批的卡拉膠、多糖及粘液質(zhì) . 卡拉膠目前已較廣泛地運(yùn)用到紡織、食品、建筑等工業(yè)部門及醫(yī)藥衛(wèi)生部門、目前在海南島的瓊海、文昌已設(shè)有專門的卡拉膠制造廠、年產(chǎn)約20噸 . 麒麟菜在過(guò)去長(zhǎng)期處于天然生長(zhǎng)情況、并未進(jìn)行人工養(yǎng)殖、自1955年成立了海南海藻滋生場(chǎng)以后、便主動(dòng)地開展了增養(yǎng)殖的研究、使產(chǎn)量迅速提高、到目前為止、我國(guó)人工養(yǎng)殖的麒麟菜年產(chǎn)量己達(dá)400噸以上 . 今后、麒麟菜養(yǎng)殖業(yè)將會(huì)有一個(gè)更大的發(fā)展 .

　　育苗技巧：

　　麒麟菜為多年生海藻、主要散布于熱帶及亞熱帶海區(qū)、在我國(guó)只產(chǎn)于海南島、西沙群島和臺(tái)灣 . 海南島和西沙群島的麒麟菜、通常附著在珊瑚礁上、尤以鹿角珊瑚上附著最多、薔薇珊瑚、菊花珊瑚、杯珊瑚以及斷碎的珊瑚上亦有附著、大型的腦狀珊瑚和石頭上少有附著；臺(tái)灣的麒麟菜則是蔓延或叢生在富饒石灰?guī)r且很少有珊瑚棲息的硬質(zhì)海底 . 出水面的地方有少量生長(zhǎng) . 從3一6米處、其散布隨著深度逐步減種藻體含膠量也較低 .

　　麒麟菜生長(zhǎng)適且的海水比重在1 . 020以上、降雨季節(jié)下降到1 . 015時(shí)、只能維持短時(shí)間、時(shí)間長(zhǎng)了則藻體色彩變淡、并涌現(xiàn)腐料景象、如果大幅度下降到1 . 010時(shí)、則在三兩天內(nèi)藻體連同生長(zhǎng)基的珊瑚都會(huì)死亡腐料 . 因此、在選擇養(yǎng)殖區(qū)時(shí)、呸可選擇接近河口有大批淡水沖入的地方 .

　　麒麟菜適宜于高溫海水中生長(zhǎng)、海南島麒麟菜的適且水溫在20—30℃時(shí)、藻體生長(zhǎng)最快；冬春二季水溫較低、藻體生長(zhǎng)慢；20℃以下停滯增長(zhǎng)、甚至涌現(xiàn)萎縮景象、若寒潮低溫時(shí)間較長(zhǎng)、藻體含膠量顯然下降 .

　　夏季水溫超過(guò)35℃時(shí)、麒麟菜的生長(zhǎng)受到抑制、藻體浮現(xiàn)黃褐色、分枝瘦弱、甚至末端卷曲 . 在夏秋季、若常有雷陣雨、則麒麟菜生長(zhǎng)茂盛、新枝茁壯萌發(fā)、藻體肥厚 . 但延續(xù)暴雨、比重下降、又會(huì)影響生長(zhǎng)、干旱氣象時(shí)、生長(zhǎng)速度慢、藻體色黃、分枝瘦小 .

　　養(yǎng)殖技巧：

　　　我國(guó)麒麟菜人工養(yǎng)殖的方法、從1958年開端、經(jīng)歷了種苗移殖法、分苗插植法和綁苗播植法較為理想 . 前兩種方法雖存在缺陷較多、但還有一定的適用價(jià)值、因此、一并介紹于下 .

一、綁苗播植法即種苗與生長(zhǎng)基綁在一起、此后拿到海上進(jìn)行播植 .

(一)采苗

　1、種苗的選擇：

　　種苗的優(yōu)劣直接影響到作物的生長(zhǎng)和發(fā)育、對(duì)種苗的懇求、一是要挑選枝條粗壯、色彩明媚的藻體作為種苗、色彩以背面黃綠色或紅綠色為最佳、體色黃白、枝條萎曲的藻體不宜作為種苗 . 二是懇求藻苗純凈不含雜藻、避免把敵害帶進(jìn)新的養(yǎng)殖場(chǎng)地 . 通常在采苗之前要預(yù)先選好一處苗圃、以生長(zhǎng)密茂、藻株長(zhǎng)勢(shì)好、無(wú)雜藻、而又盡可能接近養(yǎng)殖場(chǎng)地的為好 .

　　2、種苗解決：采到的種苗能夠立刻綁苗播種、也可留于次日用、依據(jù)潮水情況而定 . 通常多數(shù)部署在下午采苗、采回后用網(wǎng)袋吊養(yǎng)于岸邊水中、次日早上取上岸邊進(jìn)行分苗、綁苗、下午播植 . 暫時(shí)吊養(yǎng)在岸邊的種苗、要留意兩個(gè)問題、一是不要裝的太滿、省得因水流不疏通而窒息死亡、二是要吊牢、避免散失 .

　　3、分苗：把作為種苗用的麒麟菜分成適宜綁苗的大小規(guī)格、通常每斤藻體可分成40一50棵 . 分苗時(shí)要留意遵守麒麟菜枝條生長(zhǎng)的檔次扯開、晝量減少藻體的斷截面、減少創(chuàng)傷、避免枝條斷碎浪費(fèi)種苗 . 在分苗的同時(shí)、對(duì)種苗再作一次篩選和消除雜藻等工作 .

　　4、綁苗：綁苗就是把已分為小棵的種苗、綁于附著基上、準(zhǔn)備進(jìn)行播植 . 目前采取的附著基是珊瑚枝、通常以長(zhǎng)7一8厘米、直徑：1—2厘米、重20一30克為宜 . 綁苗的材料以橡膠圈較好、其優(yōu)點(diǎn)上操作快捷、便捷安全、在橡膠圈糜爛之前、種苗已牢固附著在珊瑚上面了 .

　　以前曾試用過(guò)麻絲、膠絲、鐵絲、但都比不上橡皮圈好 . 綁苗時(shí)要留意松緊適中、紅色的腹面向附著基、一棵苗綁一塊附著基 . 無(wú)論是分苗或綁苗、都要避免日光直接照耀、要維持種苗濕潤(rùn)、最好在室內(nèi)操作 .

　　(二)養(yǎng)殖

　　1、養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇：

　　養(yǎng)殖場(chǎng)地環(huán)境的好壞、是決定養(yǎng)殖成敗的主要因素、它關(guān)系到麒麟菜的生長(zhǎng)與滋生、因此、對(duì)場(chǎng)地的選擇應(yīng)思索周密 . 以下是場(chǎng)地選擇應(yīng)留意的幾個(gè)方面 .

　　(1)場(chǎng)地的底質(zhì)：

　　　依據(jù)多年來(lái)的實(shí)踐、底質(zhì)最好是鹿角珊瑚礁、因?yàn)檫@種珊瑚礁呈分枝狀、枝與枝之間有一定的空隙、適宜麒麟菜附著和向四周伸、其次是薔薇珊瑚、杯珊瑚以及其余珊瑚礁、都可作為養(yǎng)殖場(chǎng)地 .

　　(2)場(chǎng)地的位置：

　　應(yīng)選擇潮流疏通、波浪又比較安靜的地方、通常以珊瑚礁和外海接近的外緣地帶、和低洼海溝的兩旁及近鄰之處為最好、水的深淺以大干潮時(shí)0—2米深為宜 .

　　(3)水質(zhì)：

　　　水質(zhì)澄清、透明度大、正常氣象能明澈見底、水溫在20—30℃、海水比重1 . 020以上 .

　　(4)雜藻少：

　　　在珊瑚礁上、經(jīng)常生長(zhǎng)著各種海藻、其中對(duì)麒麟菜損害較大的有珊瑚藻、多管藻、沙菜、喇以叭藻、蕨藻等 . 這些雜藻占地盤、遮陽(yáng)光、對(duì)麒麟菜的生長(zhǎng)影響很大 . 因此、如果雜藻過(guò)多、必須消除后能力使用 . 在珊瑚蟲活著的珊瑚礁上、敵害藻很少、而珊瑚蟲死亡時(shí)間較長(zhǎng)的珊瑚礁上、經(jīng)常雜藻極多、選擇場(chǎng)地時(shí)、應(yīng)選前者 .

　　2、播植：把綁好的藻苗集中裝在船上、為了避免日光曝曬、要用草席遮蓋、并灑些海水、此后運(yùn)往養(yǎng)殖區(qū)投放、投放時(shí)要盡可能做到密度均勻、避免反復(fù)或漏投、通常每平方米9一10棵即可 . 因?yàn)轲B(yǎng)殖場(chǎng)地珊瑚礁的散布情況不同、有的除珊瑚礁外、還有海溝、沙底和大型塊狀珊瑚等不能種植的地方、以及一大片都是鹿角珊瑚的場(chǎng)地、能夠在船上播植、如果海底情況比較龐雜的、則需要人下海潛水察看、指揮播植、避免因錯(cuò)投而浪費(fèi)種苗 .

　　為了提高播殖品質(zhì)、最好是把種苗裝進(jìn)藻籮、每個(gè)養(yǎng)殖工人帶一籮、自己察看海底情況、準(zhǔn)確投放、每畝需要種苗50公斤、約4000一5000棵 .

　　3、養(yǎng)殖管理

　　(1)做好種苗播植后的檢查工作：

　　　種苗播植后、要進(jìn)行一次檢查工作、發(fā)現(xiàn)種苗集中在一起或掉進(jìn)海溝、沙地的、要揀起來(lái)種于珊瑚礁上、如有漏種的要補(bǔ)種 .

　　(2)臺(tái)風(fēng)過(guò)后養(yǎng)殖場(chǎng)地的檢查工作：

　　　沿海一帶臺(tái)風(fēng)多、對(duì)麒膀菜生產(chǎn)帶來(lái)不同程度的損壞、尤其是當(dāng)年養(yǎng)殖的藻苗容易給打離生長(zhǎng)基、發(fā)現(xiàn)種苗掉失嚴(yán)重的地方要補(bǔ)種 . 養(yǎng)殖場(chǎng)地的標(biāo)志、如木樁、水泥柱等、給臺(tái)風(fēng)打壞了的要重新建立 .

　　(3)消除雜藻、在腆臃菜生長(zhǎng)的海區(qū)、同時(shí)長(zhǎng)著很多種雜藻、其中損害性較大的有珊瑚藻、蔽藻、網(wǎng)胰藻、毛抱藻、喇叭藻等大型藻、和沙菜、多管藻等小型雜藻 . 大型雜藻要及時(shí)消除、避免蔓延發(fā)展、霸占場(chǎng)地和遮蓋陽(yáng)光 . 消除的方法是用手去掉 . 對(duì)于那些小型雜藻、目前還沒有理想的消除辦法 .

　　(4)保護(hù)養(yǎng)殖場(chǎng)的珊瑚礁：

　　　珊瑚礁是腆膀菜賴以生長(zhǎng)滋生的基地、也是人們燒石灰建房屋和制水泥的原料、梅邊的居民每年都有撈取大批珊瑚建房屋或出售 . 為了保護(hù)養(yǎng)殖區(qū)的珊瑚礁不受亂挖、可劃出一部分已經(jīng)老化場(chǎng)地讓群眾采挖、但同時(shí)也要派出專職人員看守場(chǎng)地、保證場(chǎng)地不受損壞 .

　　　綁苗播植法是現(xiàn)階段腆膀菜人工養(yǎng)殖最理想的方法、它的優(yōu)點(diǎn)是：種苗用量少、種苗與生長(zhǎng)基綁在一起附著快、與其余方法比較、勞動(dòng)強(qiáng)度低、還可充分利用勞動(dòng)力、”不會(huì)游泳潛水的勞動(dòng)力也能夠加入綁苗工作 .

　　二、種苗移植潔是一種比較容易的養(yǎng)殖方法、即把膜鱗菜連同生長(zhǎng)基珊瑚礁一起移到?jīng)]有腆膀菜生長(zhǎng)的珊瑚礁上、讓其延續(xù)生長(zhǎng)滋生、擴(kuò)展養(yǎng)殖場(chǎng)地 . 每畝面積投入附有珊瑚礁的種苗約5000公斤 . 選擇養(yǎng)殖場(chǎng)地的條件與綁苗播植法相同 . 這種方法的優(yōu)點(diǎn)是藻體沒有受損害、成活率高、缺陷是在原生長(zhǎng)區(qū)把大批種苗連同珊瑚礁一起搬走、對(duì)原生長(zhǎng)區(qū)的生長(zhǎng)滋生有不良影響 . 因此、不適應(yīng)大面積養(yǎng)殖的需要、但對(duì)小面積的移植還是能夠用的 .

　　分苗插植法是綁苗播植法的前身、綁苗播植法是在分苗插植法的基礎(chǔ)上加以改良而來(lái)的 . 其種苗選擇、解決、分苗等方法、以及場(chǎng)地的選擇條件 . 管理工作等、都與綁苗播植法一樣、所不同的是分苗插植法種植時(shí)、必須把種苗逐棵扦插入珊瑚礁空隙中、而不是把種苗同生長(zhǎng)基綁在一起撒在珊瑚礁上 . 現(xiàn)把具體做法介紹如下：把麒麟菜分割成一定大小的植株、通常每畝需要種苗100公斤、每公斤可分為30一40棵、共約3000一4000棵 . 種植的方法是選好場(chǎng)地后、由養(yǎng)殖人員潛入水中、把種苗一棵棵插在珊瑚礁空隙中 .
插苗時(shí)要留意以下三點(diǎn)：

　　(1)要插牢固、但也不能插的太緊、插不牢固的種苗容易被風(fēng)浪打上岸、或隨水飄流、難以生長(zhǎng)滋生、插得太緊會(huì)抑制其生長(zhǎng)；

　　(2)藻體的背腹面要分清、黃綠色、或紅綠色的是背面、應(yīng)朝上向陽(yáng)光、紅色的是腹面、向下插入珊瑚礁中；

　　(3)插植密度要盡可能均勻、除了沙地或大型珊瑚石不能插植外、通常每平方米6一9棵為宜 . 這種養(yǎng)殖方法、其優(yōu)點(diǎn)是種苗起源容易解決、缺陷是插植定株必須潛水操作、勞動(dòng)強(qiáng)度大、而且經(jīng)常會(huì)因?yàn)椴逯膊焕味�種苗散失 . 收獲與加工：

　　一、麒麟菜的收獲麒麟菜從種植到收獲、大約需要15一20個(gè)月 . 播種時(shí)每畝種苗約50公斤、到收獲時(shí)畝產(chǎn)鮮藻可達(dá)500公斤左右、優(yōu)質(zhì)海區(qū)可達(dá)1000一1500公斤 . 麒麟菜的收獲季節(jié)、通常都在夏秋兩季、即每年的5月下旬至9月下旬、此時(shí)藻體成熟、加工制成率高 . 每月可采收兩次、每次3一5天不等、視產(chǎn)量和曬場(chǎng)容納量而定 . 采撈的方法是潛水徒手采撈、潛水工人帶一個(gè)浮在水面的籮筐 . 用繩子綁在腰部、戴上潛水鏡便可下海采撈、每天一人可采撈150一250公斤新鮮的麒麟菜、采撈技巧高者可達(dá)500公斤以上 . 采撈麒麟菜的時(shí)候、要留意采大株留小株、保證養(yǎng)植區(qū)內(nèi)有一定的種苗 . 采撈時(shí)經(jīng)常有一些珊瑚碎石也撈上來(lái)、上面多數(shù)有麒麟菜枝條、應(yīng)把它投放在鄰近的場(chǎng)地上、以增長(zhǎng)種苗的密度 .

　　二、麒麟菜的加工麒麟菜的加工、是指產(chǎn)品從鮮菜曬干、漂白、包裝、入庫(kù)保留和制造卡拉膠等、這些環(huán)節(jié)解決的好壞 . 直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)和加工制成率、對(duì)于增長(zhǎng)產(chǎn)量提高產(chǎn)值關(guān)系甚大 .

　　1、加工場(chǎng)地的選擇：

　　加工場(chǎng)地最好是平整廣闊通風(fēng)的草地、草地上的草最好是短平小草、四周不要有高的建筑物和樹林、免得擋住陽(yáng)光 . 雜草叢生的地方和沙地、水泥地板都不易作加工場(chǎng)、前者產(chǎn)品很難曬干、翻曬時(shí)也不好操作；沙地曬菜產(chǎn)品含沙多、色澤也差；水泥地曬菜干度不均勻、色澤也不如在草地上曬得好、且濕淋淋的鮮菜在水泥板上經(jīng)烈日一曬、藻體內(nèi)的膠質(zhì)有部分會(huì)溶出來(lái)、手摸時(shí)有粘滑感 .

　　2、加工方法：

　　鮮菜運(yùn)入曬場(chǎng)后、均勻攤開、曬一天后便可除雜質(zhì)、除去珊瑚碎石和雜藻 . 在曬菜進(jìn)程中、每天要翻菜4一5次、正常氣象3—4天便可曬干 . 為了使麒麟菜在夜間不被露水打濕或被雨水淋濕、從曬菜的第二天開端、每天黃昏便要把菜堆成壟、每壟寬60厘米、高20一30厘米 . 要順著地勢(shì)的斜坡堆壟、壟與壟之間要平行、不要縱橫交錯(cuò)、這樣下雨時(shí)雨水容易排掉 . 堆壟后蓋上草席、次日太陽(yáng)出來(lái)后、將把草地上的露水曬干再把菜攤開、如此反復(fù)操作、至產(chǎn)品干硬為止 . 此時(shí)的色彩為紅色、即市場(chǎng)上出售的乙級(jí)產(chǎn)品、但要貨單位通常都要白中帶紅或黃臘色的甲級(jí)產(chǎn)品、這樣產(chǎn)品就要再經(jīng)過(guò)一道漂白工序、即把已曬干的麒麟菜用水浸洗約30分鐘、至色彩變淡、撈出曬干即成 .

　　加工制成率通常為18％一20％ . 為了保證產(chǎn)品格量、要特別留意氣象變革、經(jīng)常與氣候部門聯(lián)系、要有一連幾天的好氣象才好開采 . 若在加工進(jìn)程中、藻體未干碰到雨天、可把藻堆成壟、用草席蓋好、切不可堆成大堆、免得藻體發(fā)熱變黑、影響產(chǎn)品格量 .

　　3、產(chǎn)品的包裝及保留：產(chǎn)品曬干后、立刻包裝入庫(kù)或先堆放入倉(cāng)庫(kù)、出售時(shí)再包裝均可、目前產(chǎn)品多用草席袋包裝、也有用麻袋包裝的、每包30一35公斤 . 寄存產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)要留意防水防潮、地板及四周墻壁要加一層木板或油氈防潮、上面覆蓋帆布、免得產(chǎn)品濕潤(rùn)變質(zhì) .

　　4、卡拉膠的制造：麒麟菜目前除用做海味食品外、主要用來(lái)制造卡拉膠、這種膠的品質(zhì)較差、水中不容物的含量較高、凝膠強(qiáng)度較低、目前尚不能用于醫(yī)藥衛(wèi)生部門、主要用于食品工業(yè)、制造軟糖和罐頭 . 卡拉膠的制造進(jìn)程如下：

　　(1)燒堿浸泡干麒麟菜：

　　燒堿濃度為波美度36一39度、每0 . 5公斤干菜約用7 . 5公斤燒堿 . 通常浸泡三天、夏秋季溫度高、浸泡兩天也可 . 如果加溫到65℃用31度燒堿泡兩小時(shí)即可 .

　　(2)洗菜：

　　麒麟菜浸泡完畢后、將堿液流出、并用清水沖刷 . 沖刷pH為7—7 . 2時(shí)再加清水浸泡24小時(shí)、這樣能夠去掉藻體中的硫酸基以提高凝膠強(qiáng)度 .

　　(3)酸解決：

　　主要目標(biāo)是使藻體內(nèi)部的燒堿中和并容易煮爛 . 通常在水中加鹽酸0 . 5—3、解決半小時(shí)即可 . 解決時(shí)要進(jìn)行攪拌 .

　　(4)煮膠：

　　將解決好的麒麟菜加入5一7倍的水、用蒸汽煮1 . 5—2 . O小時(shí)即可 .

　　(5)過(guò)濾：

　　用螺旋過(guò)濾機(jī)罩上100目標(biāo)錦綸絲絹進(jìn)行過(guò)濾 .

　　(6)凝膠：

　　將濾液泵入凝膠槽中進(jìn)行凝結(jié)、通常10多小時(shí)即可 .

　　(7)切條：

　　用切條機(jī)進(jìn)行、每小時(shí)可切2噸凝膠 .

　　(8)冷凍：

　　在—17℃條件下、凍24—48小時(shí)即可 .

　　(9)解凍：

　　用冷水沖刷、再用離心機(jī)甩掉外表水分、即開端解凍 .

　　(10)曬于：

　　通常需要1—2天 .

　　(11)包裝：

　　每小包10克、每個(gè)紙箱可裝5kg .

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