花生酸
學(xué)名：正構(gòu)廿（烷）酸 .
別名:正二十酸,二十烷酸,正構(gòu)廿酸;
Cas號(hào): 506-30-9
分子式:C20H40O2;CH3(CH2)18COOH
分子量:312.53
存在于：某些油脂中、含量約1％或更低 、花生油含有2.4％的花生酸 . 花生酸除可從花生油水解分離外、也可由石蠟氧化生成的脂肪酸混合物中分離取得 .
性狀：有光澤的白色片狀晶體 . 熔點(diǎn)77℃、沸點(diǎn) 203 ～ 205℃（ 1毫米汞柱 ）、相對(duì)密度 0.8240（100／4℃）、溶于苯、氯仿和熱的無(wú)水乙醇 .
作用：食品營(yíng)養(yǎng)添加劑
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