植脂末奶精
植脂奶精、粉末油脂、脂肪粉等、它主要以氫化植物油、酪蛋白、乳糖、葡萄糖漿、麥芽糊精等為原料、經(jīng)先進的設(shè)備和工藝精深加工而生產(chǎn)出的一種高新技術(shù)產(chǎn)品 .
性狀：白色結(jié)晶性粉末 .
主要性能：
1、植脂末的油脂為植物脂肪、本質(zhì)上區(qū)別于動物脂肪 . 多食用植物性脂肪比動物脂肪更有益于身體健康 .
2、植脂末“奶感”性強、可以減少奶粉使用量、降低生產(chǎn)成本、也可以代替部分黃油、奶油、起酥油和蔗糖甘乳化劑 .
3、植脂末水溶性、乳化性好、在水中能迅速形成均勻的奶液狀、口感細膩、滑潤厚實、富有奶味 .
4、植脂末能有效提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、經(jīng)加香、加味、加色處理后、可以豐富和賀潤產(chǎn)品的品味 .
5、植脂末安全可靠、是不嚴格限量的食品配料、適用范圍和添加量可根據(jù)實際需要確定 .
作用：營養(yǎng)添加劑 . 植脂末能改善食品的內(nèi)部組織、增香增脂、使口感細膩、潤滑厚實、并富有奶味、故又咖啡制品的好伴侶、可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等、使蛋糕組織細膩、彈性提高、并可使餅干提高起酥性、不易走油等 . 植脂末速溶性好、“奶”味強、在食品加工中可代替奶粉或者減少奶量的使用、從而在保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的前提下降低生產(chǎn)成本 .
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