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bry-97是一款美國(guó)西海岸風(fēng)格的艾爾酵母，他出自siebel學(xué)院，并廣泛用于商業(yè)酒廠生產(chǎn)不同風(fēng)格的啤酒。17度時(shí)4天完成主發(fā)酵。味道干凈，平衡、酵母沉降性好。適合釀造美式風(fēng)格啤酒。

由于該酵母發(fā)酵不劇烈，所以往往要在酵母投放超過(guò)12小時(shí)以上，有時(shí)甚至超過(guò)24小時(shí)，才會(huì)看到水封有氣泡，這屬于正常顯現(xiàn)。另外該酵母活化時(shí)會(huì)有臭味，屬于正�，F(xiàn)象，并非酵母質(zhì)量問(wèn)題。

酵母添加方法：

1、活化后添加

活化溫度27℃±3℃（73f±6f），將酵母粉  開封后輕輕撒與其10倍重量的無(wú)菌水或麥  汁中。輕輕攪拌，直至酵母充分溶解于水中，大約30分鐘后，開始產(chǎn)生大量泡沫，表示活化完成。

2、直接添加

將麥  汁溫度調(diào)整至20℃（68f）以上，將酵母粉  輕輕撒與部分麥  汁中，使其在麥  汁中均勻分散，避免成團(tuán)。放置30分鐘后，將剩余的麥  汁添加到發(fā)酵罐中，并調(diào)整麥  汁溫度至發(fā)酵溫度。并使用無(wú)菌空氣將滿罐麥  汁充分混勻。147,145);font-size:11.0000pt;" >

 律草烯16-19％

 丁子香烯7-9％