β-胡蘿卜素
【cas 號】：7235-40-7
【含 量】：20％
【外 觀】：褐紅顆粒
【產(chǎn)品級別】：食品級..
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
【包 裝】：5kg/紙板桶
【價 格】：650元/kg
中文同義詞: β-胡蘿卜素 ;β-胡蘿卜素 ;beta-胡蘿卜素 ;beta-胡蘿卜素 ii;β-葉紅素 ;橙黃素 ;前維生素 a;維生素 a原
英文名稱: beta-carotene
分子式: c40h56
分子量: 536.87
einecs號: 230-636-6
化學(xué)性質(zhì)：紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉 末，略有特異臭味�？扇苡诒� 、氯 仿、石油醚、苯 和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，難溶于甲 醇和乙醇。在橄欖油和苯 中的溶解度均為0.1g/ml，在氯 仿中的溶解度為4.3g/100ml，高濃度時呈橙紅色，低濃度時呈橙色至黃色。在ph值2～7的范圍內(nèi)較穩(wěn)定，且不受還原性物質(zhì)的影響，但對光和氧均不穩(wěn)定，鐵離子會促使其褪色。狗經(jīng)口ld^ {50}^8g/kg，adi 0~5mg/kg(合成品，fao/who，1994)。
用途
1.作營養(yǎng)強(qiáng)化劑 和食品著色劑 。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
2.食用橙色色素 ；營養(yǎng)強(qiáng)化劑 。主要用于人造奶油、面條、糕點(diǎn)、飲料和保健食品等。
3.作為飼料維生素 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 和著色劑 。
4.營養(yǎng)增補(bǔ)劑 和色素 。按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1993）”規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1國際單位（i·u·）的維生素 a�，F(xiàn)廣泛用作黃色色素 代替油溶性焦油系色素 ，如用于原為就含有胡蘿卜素 的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑 （含量30％）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素 氧化。一般添加α-生育酚、硬脂�？箟难� 酯、bha等的抗氧化劑 。用作色素 添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素 c合用，可提高穩(wěn)定性。
5.主要應(yīng)用于食品、保健品和藥品
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