百味源灌湯包技術(shù)培訓(xùn) 新鄉(xiāng)狗不理包子學(xué)習(xí)地方 小籠包怎么做 百味源培訓(xùn)包子技術(shù)
包子是一種比較古老的面食，由三國(guó)時(shí)代諸葛孔明發(fā)明. 包子是比較傳統(tǒng)普遍食品之一，價(jià)格便宜、實(shí)惠。包子大部分用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。原本不帶餡的則稱作饅頭。在南方地方，饅頭與包子名稱是不分的，他們喜歡將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子大部分是用面粉 發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻 、豆沙、干菜肉等. 百味源培訓(xùn)開封灌湯包 天津狗不理包子，小籠包等包子系列。
百味源灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，是一種整合的魅力。選料講究，制作精細(xì)。瘦肉為餡，精粉 為皮，爆火蒸制而成。其特點(diǎn)是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
百味源狗不理包子調(diào)餡最考究，完全是用燉得很濃厚的骨頭湯，餡子向選得好，而且肥瘦搭配，比例按季節(jié)有所不同：冷天肥的較多，夏天肥的較少，春秋和暖，肥瘦對(duì)開，這樣就能不顯肥膩，軟嫩適口；餡子斬得細(xì)而勻，濃湯拌得潤(rùn)而爽，再加蔥姜配味；發(fā)面不能太老，搟皮子要薄而帶勁，包餡子不冒頂，不跑油，褶子密，外觀好，講究要一個(gè)包子15個(gè)褶不多不少，一兩面包3個(gè)，大小沒(méi)差別，這都是有特色的地方。
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