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中文名稱：三氯蔗糖

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

英文名稱： sucralose

cas號(hào)：56038-13-2

分子式：c12h19cl3o8

分子量：397.64

化學(xué)名：4，1&＃39;，6&＃39;，-三氯-4，1&＃39;，6&＃39;，-三脫氧半乳型蔗糖。

20年來(lái)，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴(yán)格而又廣泛的安全性評(píng)估。100多份科學(xué)研究報(bào)告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學(xué)研究報(bào)告進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對(duì)魚類和水生生物均無(wú)害處，并可生物降解。　

近年來(lái)有【敏感詞】國(guó)人都懂的學(xué)研究將其用作測(cè)定結(jié)腸通透性的示蹤分子，采用方法多為氣象色譜分析。其敏感性和特異性尚有待于進(jìn)一步研究。

與其它甜味劑相比，它同時(shí)具備多項(xiàng)無(wú)可比擬的優(yōu)越性質(zhì)：

⒈ 甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉ 口味純正，沒(méi)有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的.

⒊ 絕對(duì)的安全性，adi值15mg/kg,沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn).

⒋ 熱量值極低(可視為0)，不會(huì)引起肥胖，可供糖尿病人，心腦血管疾病患者及老年人使用.

⒌ 不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供糖尿病人食用。

⒍ 不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利.

⒎ 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(zhǎng)。從酸性到中性都能使食品的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果； 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。

三氯蔗糖主要用途

三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中都非常穩(wěn)定，適宜于各種食品加工過(guò)程。[1]

1）三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、果醬、果凍、布丁等食品中；

2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；

3）發(fā)酵食品；

4）保健食品和【敏感詞】國(guó)人都懂的藥等供肥胖癥、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖產(chǎn)品；

5）水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)；

6）快速灌裝飲料生產(chǎn)線。桶裝/25kg