廠家供應(yīng)食品級食品添加劑 甘氨酸
甘氨酸
cas號: 56-40-6
中文同義詞: 氨基乙酸 ;乙氨酸 ;甘氨酸 (氨基乙酸 );氨基醋酸 ;氨基乙酸 (醫(yī) 藥級);甘氨酸 (醫(yī) 藥級);膠糖;氨基乙酸 食品級;甘氨酸
英文名稱: glycine
英文同義詞: tris-tricine buffer;tt buffer;tris-glycine;tris-glycine buffer;tris glycine buffer concentrate;tris-glycine running buffer
分子式: c2h5no2
分子量: 75.07
einecs號: 200-272-2
性質(zhì):白色單斜晶系或六方晶系晶體,或白色結(jié)晶粉 末。無臭,有特殊甜味。 易溶于水,
用途:營養(yǎng)增補(bǔ)劑 。主要用于調(diào)味等方面。
調(diào)味:與丙氨酸 合用于含醇飲料,添加量:
葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,
香檳酒1.0%。其他如粉 末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味,可用于調(diào)味醬。
對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑 ,添加量1%~2%。
緩沖作用 因甘氨酸 為具有氨基和羧基的兩性離子,故有很強(qiáng)的緩沖性。對食鹽 和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽 腌品0.3%~0.7%,酸 漬品0.05%~0.5%。
抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3~4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸 0.5%。速煮面用的小麥 粉 中添加0.1%~0.5%,同時可起調(diào)味作用。
醫(yī) 藥上用作制酸 劑 (胃酸 過多癥)、肌肉營養(yǎng)失調(diào)治療劑 、解毒劑 等。亦為蘇氨酸 等氨基酸 的合成原料。
按我國gb 2760-96規(guī)定可用作香料。
單價:17.5元/kg