酪蛋白酸 鈉(酪朊酸 鈉)
中文名稱(chēng): 酪蛋白酸 鈉
中文同義詞: 酪蛋白酸 鈉;酪朊酸 鈉;干酪素 鈉;干酪素 鈉的復(fù)合物;酪蛋白鈉;酪蛋白鈉s;酪蛋白鈉/酪蛋白酸 鈉;酪蛋白酸 鈉,從牛奶所得
英文名稱(chēng): sodium caseinate
cas號(hào): 9005-46-3
分子式: n/a
分子量: 0
化學(xué)性質(zhì) 白色至淺黃色微;蚍 末,幾乎無(wú)臭無(wú)味,略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質(zhì)好,94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固。可溶于水(有時(shí)發(fā)生混濁),水溶液ph值為7.0左右,水溶液加酸 會(huì)沉淀析出酪蛋白。
用途 有增稠和乳化作用,由于含有人體所需的全部必需氨基酸 ,具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
用途 用于乳制品、肉制品及蛋白飲料等。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑 食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760-1996)中規(guī)定:酪蛋白酸 鈉可按生產(chǎn)需要適量用于各類(lèi)食品。酪蛋白酸 鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品,可以增加肉的結(jié)著力和持水性,改進(jìn)肉制品質(zhì)量,可以提高肉的利用率,降低生產(chǎn)成本。用于冰 淇淋、人造奶油、酸 乳飲料等乳制品中,作為增稠劑 、乳化劑 和穩(wěn)定劑 ,可進(jìn)一步提高制品的質(zhì)量。酪蛋白酸 鈉還可用作高蛋白谷類(lèi)食品、老人用食品、嬰兒食品、糖尿病患者用食品等特殊食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
用途 生化研究。
含量:90%
包裝:25kg/紙板桶