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食品級磷酸  二氫二鈉

英文名稱： disodium dihydrogen pyrophosphate

分子式： na2h2p2o7

分子量：221.94

性狀：白色結(jié)晶性粉  末

相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸  鈉。易溶于水，可與cu2+、fe2+ 形成螯合物，水溶液與稀硫酸  稀無機酸  加熱水解成磷酸  。來源與制法是磷酸  二氫鈉加熱到200℃脫水制得；或在磷酸  中加入碳酸  鈉，再加熱到200℃經(jīng)過脫水制得。

包裝：500克袋，1千克袋裝，25千克裝

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用途與注意事項：

功能水分保持劑  、ph調(diào)節(jié)劑  、金屬螯合劑  。本品為酸  性鹽  ，一般不單獨使用。常與焦酸  鈉（堿  性鹽  ，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸  氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉  的原料。我國《食品添加劑  使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760―2011）中作為食品添加劑  食用，各個食品中產(chǎn)品使用量：

  1、裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg

  2、面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉  、煎炸粉  最大使用量: 5.0g/kg

  3、雜糧粉  最大使用量: 5.0g/kg

  4、其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） 最大使用量: 1.5g/kg

  5、面包 最大使用量: 3.0g/kg

  6、餅干 最大使用量: 3.0g/kg