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徐祺(女士)
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徐祺 (女士)
1400/公斤 CAS:80863-62-3
性狀:阿力甜為白色結晶性粉末 . 味甜 、甜度約為蔗糖的2000倍;風味與蔗糖接近、無后苦味和金屬味、甜感迅速、留甜微弱 . 無嗅或微有特征性臭味 .
用途:甜味劑 .
不吸水 . 易溶于乙醇(61%)、甘油(53.7%)、甲醇(41.9%)和水(13.1%)、微溶于氯仿 . 耐熱性、耐酸堿性好 . 阿力甜是一種二肽類甜味劑、甜味清爽、耐熱耐酸耐堿(在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定)、具有優(yōu)越的貯存和加工穩(wěn)定性、可廣泛用于食品工業(yè) . 我國 于1994年批準使用、常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等 . 其缺點是因分子結構中含有硫原子而稍帶硫味 . 室溫下PH值為5-8的水溶液、貯存半衰期為5年、5%水溶液PH值為5.6、無后苦味和金屬堿、澀味、且口感與蔗糖接近、甜味迅速、持久、安全 .
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