香菇提取物
拉丁學名：lentinus edodes
常用名：花菇
科：口蘑科
屬：香菇屬
使用部位：全菇
介紹：
香菇（lentinus edodes）在日本和中國已有數千年的使用歷史。其同時作為一種食物和藥用真菌而聞名。很長時間以來，人們都相信香菇可以增長精力，治療感冒和去除腸道寄生蟲。香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白質，纖維，維他命和礦物質。然而，其關鍵成分則是被稱作香菇多糖的多糖。香菇多糖是從香菇粉 碎的菌絲體中提取，其中富含多糖和木質素 。利用在香菇頂蓋和莖干生長之前出現的菌絲體，粉 碎后制造的香菇制品可能可降低乙型肝炎傳染力。香菇也可刺激白細胞制造干擾素 。在實驗室研究中其顯示有助于增強免疫力。
功能：
1. 減少血清膽固醇
香菇顯示可減少血清膽固醇。香菇纖維維80％是甲 殼素 。其為構成如跳蚤卵外殼和甲 殼類動物身體等堅硬物質的堅固原料。在一篇1985年日本發(fā)布的論文中，顯示甲 殼素 可降低血清膽固醇。香菇還含有香菇嘌呤。1971年的一項試驗顯示香菇嘌呤使膽固醇降低了5％至10％。香菇中另一類膽固醇對抗物質是香菇多糖。根據東西方刊物，香菇提取物使進食高膽固醇的小鼠血中的血清膽固醇減少了25至45％。其使膽固醇在肝部加工活化，試驗顯示對受肝部損傷化合物影響的試驗小鼠明顯的護肝作用。
2. 增強免疫系統(tǒng)
當前研究主要集中在香菇作為免疫刺激劑 的功能以及對抗眾多疾病包括動脈粥狀硬化，癌癥，細菌和病毒感染等的能力。
近期的對香菇的科學興趣主要集中在香菇所含的大量物質上，其中包括香菇菌絲狀菌體（lem），其已經在對病毒感染患者如人體免疫力缺陷病毒（hiv）和獲得性免疫缺陷綜合癥（aids）的治療中表現良好。香菇lem的抗病毒活性可能是因為其具有誘導干擾素 這類產生對病毒感染細胞免疫的天然化學物質產生的能力。
香菇也被研究其降低血液凝結的能力；而且現在因其抗凝血性質而著重指出如患者在服用薄血藥時在很長時期內必需避免食用過多的香菇。
3. 抗癌活性
一類被稱為香菇多糖的，從香菇中提取的多糖物質也具有使腫瘤縮小的能力。香菇多糖當前正在被試驗性質地作為抗癌藥物使用，刺激t淋巴細胞和天然殺手細胞產生。科學家確信香菇多糖通過刺激某些免疫功能顯著的白細胞從而抑制癌腫瘤。實際上，這種美味而多用途的真菌給予健康幫助的潛能是如此有前途，以致紐約斯隆/凱德琳癌癥紀念研究中心的科學家確信香菇和其他藥用菇類的預防或治療致命健康情況的潛力應得到更加認真的研究。
安 全性：
香菇具有極好的安 全性記錄，但是已知其在大量服用時可誘導暫時性腹瀉和腹脹（每天超過15-20克）。其對于懷孕期和哺乳婦女的安 全性仍未得到確認。最好在服用該類藥草之前向醫(yī) 師請教使用。
劑 量：
如是為健身，一般推薦服用標準20％香菇多糖200-300mg。如果為治療癌癥，肝炎和高血脂等疾病，劑 量應加倍或遵從醫(yī) 囑。
化學成分：
香菇提取物以含10％或20％的多糖（香菇多糖）為標準。
香菇提取物用優(yōu)質香菇為原料，經過工藝發(fā)酵提取而成。
香菇提取物提取物富含豐富的香菇多糖，香菇多糖是種具 β-（1→3）、（1→6）支鏈的β－（1→3）葡聚糖，香菇提取物中還含有香菇素 和香菇腺嘌呤。
二、香菇提取物的營養(yǎng)價值
香菇含有的10余種氨基酸 ，其中有異亮氨酸 、賴氨酸 、苯 丙氨酸 、蛋氨酸 、蘇氨酸 、纈氨酸 等7種人體必需的氨基酸 及維生素 b1、b2、pp及礦物鹽 和粗纖維等。
三、香菇提取物的保健價值
1、香菇中含不飽和脂肪酸 甚高。除了含有還含有麥 角甾醇（ergosterol）外，還有菌甾醇(fungi sterol)，尤其所含大量麥 角甾醇可轉變?yōu)榫S生素 d，有增強人體抗疾病和預防感冒的功效；
2、經常食用香菇對預防人體缺乏維生素 d而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益（特別是嬰兒），可預防人體各種粘膜及皮膚炎癥；
3、香菇中還有腺嘌呤（eriadenine）和膽堿 ，可預防肝硬化和血管硬化；
4、香菇中又含酪酸 氧化酶，有降低血壓的功效。
5、香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（c6h11o4n5,c9h11o3n5）
四、香菇多糖（ lentinan,ltn）功效
1.香菇多糖具有免疫調節(jié)和抗腫瘤的作用：香菇多糖對調節(jié)人體免疫功能的 t細胞有促進作用，刺激抗體的形成和活化巨噬細胞，降低甲 基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力，故對癌細胞有強烈的抑制作用。香菇多糖被稱為免疫學中的外周療法（scheme efferent）而應用于抗腫瘤的臨床上，在人體中，香菇多糖能增加dna的合成和外周單核細胞免疫蛋白的產生。
2.香菇多糖的護肝解毒作用：香菇多糖可顯著降低cc l4，硫代乙酰胺 和強的松龍引起的alt升高，并可拮抗ccl4肝損傷肝糖元含量降低，具有保肝解毒作用。
3.香菇還含有雙鏈核糖核酸 ，能誘導產生干擾素 ，具有抗病毒能力。香菇提取物具有抗血小板凝集作用。
五、香菇性味功用：甘，平。能開胃健脾，補中益氣，治風破血。適用于治療貧血、痘疹、麻 疹不透、佝僂病、食俗不振、高血壓、扁桃體炎等癥、亦可用于肝病防治和作維生素 補償劑 。
六、香菇多糖用途
香菇多糖是從精選香菇子實體中提取的有效活性成分，其氣味芳香，營養(yǎng)豐富，功效顯著，可做各類保健品、食品及調味品的添加原料。
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