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劉術(shù)永(先生)
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劉術(shù)永 (先生)
在烹飪過程中,食用油和食物在高溫條件下,會發(fā)生熱分解或裂解,形成一種氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)3種有機物形態(tài)的混合體,即油煙。根據(jù)形態(tài)不同,液態(tài)和固態(tài)顆粒物的混合體稱為油霧,粒徑在0.010~10μm之間;氣態(tài)部分則作為揮發(fā)性有機物(vocs)排放。在餐飲油煙中,可檢測出的vocs300 多種。
廚房油煙一直都是困擾主婦們的重要問題,它不僅刺激呼吸系統(tǒng)引發(fā)相關(guān)疾病,同時還會讓皮膚老化等等,然而這僅僅是事情的表象,廚房油煙還是引發(fā)癌癥的元兇。據(jù)統(tǒng)計,在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,做飯時經(jīng)常有眼和咽喉的煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房門關(guān)閉,廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重;還有25%的女性家中廚房連著臥室,冬天很少打開窗戶燒菜,高溫油煙久久不散,甚至睡覺時也在吸入,這些有毒煙霧嚴(yán)重損傷了呼吸系統(tǒng)細胞組織。
廚房油煙可以隨空氣侵入人體呼吸道,進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀,【敏感詞】國人都懂的學(xué)上稱為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房里忙了半天,弄出許多美味佳肴,家人邊吃邊贊,可“廚師”卻沒有什么“胃口”就是這種情況。
而且廚房油煙還會傷害人的感覺器官。研究表明,當(dāng)食用油燒到150℃時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
不僅如此,廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物,苯并芘可導(dǎo)致人體細胞染色體的損傷,長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。美國一家癌癥研究中心最近指出,在對肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),長期從事烹調(diào)的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師,肺癌的發(fā)病率較高。此外,油煙對腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯。
對抗廚房油煙最為有效的方法莫過于使用吸油煙機,目前市場上的吸油煙機產(chǎn)品品牌、品牌都非常多,對于吸排油煙的能力也各有不同。
市場上常見的油煙機一般分為:中式油煙機、側(cè)吸式油煙機以及歐式油煙機。
小面積廚房建議選擇中式油煙機
廚房面積較大,喜歡大火爆炒菜色的家庭建議選擇側(cè)吸式油煙機
廚房面積較大,烹飪菜色以清淡為主的家庭建議選擇歐式油煙機
聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時間 | 描述 |
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采購商 | 成交單價(元) | 數(shù)量 | 成交時間 |
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