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菠蘿蛋白酶

產(chǎn)品名稱：菠蘿蛋白酶

英文名稱：bromelain ananase

cas 編號(hào)：37189-34-7

包裝規(guī)格：5kg

中文別名 菠蘿酶

用途：

主要用作酶制劑  。食品行業(yè)中主要用于啤酒抗寒、肉類軟化和蛋白質(zhì)水解。也可用于面包和葡萄酒中。醫(yī)  藥上可用于支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等原因所引起的炎癥、水腫和血腫血栓癥的治療。

物化性質(zhì)：

白色至淺棕黃無定形粉  末、顆粒或塊狀，或?yàn)橥该髦梁稚�液體�？扇苡谒�，水溶液無色至淡黃，有時(shí)有乳白光。不溶于乙醇、氯  仿和乙mi。主要作用是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺  基鍵和酯類的作用。相對(duì)分子質(zhì)量約28000～33000，等電點(diǎn)的ph值為9.35，最適ph值6～8，最適溫度55℃。

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