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《中華人民共和國大氣污染防治法》第四十四條、第五十六條第四項 規(guī)定城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營者,必須采取措施,防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染。違者應(yīng)由縣級以上地方人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門或者其他依法行使監(jiān)督管理權(quán)的部門責(zé)令停止違法行為,限期改正,可以處五萬元以下罰款。是否造成污染可以從是否安 裝油煙凈化裝置,以及油煙氣排放是否達(dá)到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》
2. 餐飲業(yè)產(chǎn)生的油煙是一種成分復(fù)雜的氣溶膠,其液態(tài)、固態(tài)顆粒的大小一般在 10微米以下,是可吸入顆粒物的組成部分。其成因是在高溫烹飪時,動植物油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的一些列揮發(fā)性、半揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)。油溫在150度以上時,會有辛辣味物質(zhì)溢出,刺激呼吸系統(tǒng),使人咽干、眼澀、鼻癢和分泌物增多。油溫越高產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)越復(fù)雜,通過對動物進(jìn)行的實驗表明,其中有些有機物會使細(xì)胞突變致癌、致畸。
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