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陳勇(先生)
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陳勇 (先生)
電動石磨豆腐機、豆腐坊開店專用設(shè)備,石磨豆?jié){和普通豆?jié){的區(qū)別分析
豆?jié){以其豐富的營養(yǎng)和養(yǎng)生保健價值,目前已成為許多家庭餐桌上的美食!耙槐r豆?jié){,天天保健康”的理念,已被許多人所接受。豆磨豆?jié){顧名思義就是采用石磨豆?jié){機慢速研磨制成的豆?jié){;普通豆?jié){一般指鋼化式打漿機濕磨成的豆?jié){或機械化生產(chǎn)成粉 狀再沖泡的豆?jié){。兩者之間有什么區(qū)別和優(yōu)劣呢?
石磨豆?jié){和普通豆?jié){的有什么區(qū)別分析:
(一)從工藝設(shè)計上看:
石磨豆?jié){采用傳統(tǒng)古老的研磨方式,在石盤上勾槽刻紋,在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成,它的面粉 產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。電動石磨豆?jié){機轉(zhuǎn)速50轉(zhuǎn)/分鐘,溫度30度以下,并且皮心并重的研磨工藝,使大豆在研磨中的遍數(shù)大為減少,磨出的豆?jié){既均勻又細致,能讓黃豆充分自然釋放蛋白質(zhì),豆胚的香味、植物蛋白,磷脂,維生素 b1、b2,煙酸 和鐵、鈣等物質(zhì),等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留,它不需要任何添加劑 ,使大豆的質(zhì)量得到保證;
現(xiàn)代鋼磨豆?jié){是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量成漿,并且磨漿機的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高,速度為500~800轉(zhuǎn)/分鐘,溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高,造成大豆中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大,豆胚中的自然香味失去較多,蛋白鏈被損,沒有大豆的香味,迫使廠家不得不加入各種添加劑 。
(二)從色澤方面看:
石磨豆?jié){機由于慢速低溫均轉(zhuǎn),石磨豆?jié){中含有大量的植物蛋白,煙酸 和鐵質(zhì),因此石磨豆?jié){呈自然的乳黃色或偏泛黃色,豆?jié){有大豆的醇香味。
現(xiàn)代鋼磨式豆?jié){由于采用高速和高壓力進行大量取漿,研磨過程過于強烈,使大豆中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失,大豆中的植物蛋分子結(jié)構(gòu)受到破壞,出漿率低,豆胚中的自然香味失去較多,沒有大豆的清香味,因此加入豆香精、增稠劑 等,讓人們吃出大豆的味道。
(三)從口感和味道方面看:
石磨豆?jié){由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成,而且磨的遍數(shù)少,能讓黃豆充分自然釋放蛋白質(zhì)與各種營養(yǎng)元素 制成,營養(yǎng)更豐富,豆?jié){營養(yǎng)更高,用西江石磨豆?jié){機磨制豆?jié){時可以讓大豆與空氣充分接觸,口感自然很好,石磨含有天然的礦物質(zhì),采用富含硒、鍺等對人體有益元素 的天然麻 石,無放射性,堅韌耐磨,精雕細作,綠色監(jiān)理,科學(xué)打磨,對身體健康大有益處,這樣磨出來的豆?jié){才是真正的好味道。
鋼化式打漿機生產(chǎn)的豆?jié){因為沒有大豆的香味和營養(yǎng)成份,大多數(shù)添加有添加劑 、增稠劑 ,豆香味等,聞著好聞,喝著卻沒有味道,更因沒有大豆的營養(yǎng)成份流失大,也就失去了豆?jié){的營養(yǎng)價值。
電動石磨豆腐機、豆腐坊開店專用設(shè)備,購買請認準西江品牌。
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采購商 | 成交單價(元) | 數(shù)量 | 成交時間 |
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暫無購買記錄 |
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