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今日遠(yuǎn)在安 徽的客戶張總,來公司進(jìn)行實地考察,說在多好聽的也不如自己實地進(jìn)行考察,上午去接來了張總 ,接著去了廠房參觀設(shè)備,張總是做肉干肉鋪加工的,想做一條流水線,一直沒定下什么方案,來公司參觀完設(shè)備,根據(jù)技術(shù)的推薦定下了最終的額產(chǎn)線設(shè)備。肉產(chǎn)線的設(shè)備都是從這里定制的。肉機,滾揉機,油炸機,甩油機,真空包裝機,高溫滅菌鍋,風(fēng)干機張總出來這一次收獲很多,在加上諸城這邊環(huán)境也不錯,算是非常開心的一次出行了。

真空滾揉機工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進(jìn)行抽真空,同時通過機器滿速運轉(zhuǎn),利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動,部分肉被其中的擋板帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性,提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

真空滾揉機工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進(jìn)行抽真空,同時通過機器滿速運轉(zhuǎn),利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動,部分肉被其中的擋板帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性,提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)