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　　真空包裝的原理十分簡單。食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質(zhì)，以此達到食品較長時間儲存和保鮮的效果。
　　食品
食品真空包裝材質(zhì)和復(fù)合種類
　　食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關(guān)鍵。
食品真空袋的主要材質(zhì)
　　真空包裝的材料，以下是適合真空包裝的各材質(zhì)特點：
　　一、其中pe適合低溫的使用，rcpp適合高溫的蒸煮使；
　　二、pa是為了增加物理強度，耐穿刺性能；
　　三、al鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；
　　四、pet，增加機械強度，挺性優(yōu)。
　　然后根據(jù)需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水pva高阻隔涂層的。