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酒店餐具一般指在酒店進(jìn)餐時使用的食具和器皿，品質(zhì)高檔，種類繁多，常見的酒店餐具多為瓷質(zhì)餐具。可以簡稱酒店瓷，酒店瓷器，酒店瓷餐具。由于陶瓷耐高溫、易清洗，環(huán)保健康，使其成為餐飲行業(yè)最常用的餐具品種。

酒店餐具按中餐與西餐分類： 　　

中餐：骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調(diào)羹、勺托、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式熱菜盤、魚盤、湯盤等； 　　

西餐：刀叉勺，沙拉碗或沙拉盤、主餐盤、側(cè)餐盤、黃牛刀、湯勺、甜品勺或叉、水杯、紅酒杯、香檳杯等。

酒店陶瓷餐具特點：酒店用的陶瓷餐具和家用陶瓷餐具的要求不同，主要不同是以下幾點： 　　

1.酒店用的餐具，為了更好的配合菜品，多使用新穎別致，形狀奇特的餐具，常常多見酒店餐具都為異型餐具，這樣既能使菜品在餐桌上美觀，新穎的器皿也會使食客賞心悅目，心情愉快。 　　

2.酒店需要的餐具器形多大20-40個品種。餐具的很多器形是專門對特殊菜品設(shè)計的�！　�

3.從陶瓷胎質(zhì)上比較，酒店餐具一般厚度會更厚重些，因此抗擊力也更強(qiáng)，瓷質(zhì)結(jié)實，才能降低破損率。

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