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涼皮技術(shù)培訓(xùn) 正宗陜西涼皮技術(shù)培訓(xùn) 涼皮技術(shù)培訓(xùn)班

陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時各具特色，口味也不同，選擇食界風(fēng)尚，教您正宗陜西涼皮技術(shù)。

麻    醬涼皮  

   一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉  調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽  、醋、醬、芝麻    醬、辣椒油等即可。涼皮技術(shù)培訓(xùn)，就找北京食界風(fēng)尚培訓(xùn)中心。  

秦鎮(zhèn)涼皮    

   以大米粉  為原料制成，因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮。制作時把大米粉  調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。  

漢中涼皮  

   因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。由于加工時用小石磨加水將米磨制成米粉  漿，又叫水磨涼皮。制作時，將磨碭米粉  漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸  辣之中透著蒜香。正宗陜西涼皮技術(shù)培訓(xùn)，就找北京食界風(fēng)尚培訓(xùn)中心。    

岐山搟面皮    

   制作時，將小麥  粉  洗出面筋，把淀粉  搟成薄餅，上蒸籠蒸制。制成涼皮既軟又粘。調(diào)料以岐山當(dāng)?shù)蒯勚频募Z食醋和辣椒油為主，輔以洗出的面筋絲，在一小鐵鍋內(nèi)拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸  、辣、香。 涼皮技術(shù)培訓(xùn)班，就找北京食界風(fēng)尚培訓(xùn)中心。  

面筋涼皮    

   主產(chǎn)于關(guān)中地區(qū)，加工時，要先洗出面筋，淀粉  調(diào)成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調(diào)制時，加入蒸烹面筋塊、時令蔬菜，調(diào)味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽  、辣椒油、香油等，吃時別有風(fēng)味。    

   除以上幾種外，陜西還有扶風(fēng)的烙面皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陜北的綠豆涼皮等等。不論哪一種，您不妨都嘗嘗，一定會使您滿口留香。

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