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在各類雞米飯、蓋飯等肉類加盟項目大行其道的餐飲加盟市場上，漁遇上魚作為藤椒魚飯的代表，填補(bǔ)了市場的發(fā)展空白，成為餐飲加盟市場上的新星，小編對集團(tuán)董事長崔繼華先生進(jìn)行了專訪，讓他為大家解密漁遇上魚藤椒魚飯受到廣大消費者和投資者歡迎的秘訣。

餐飲焦點網(wǎng)：崔董事長您好，現(xiàn)在餐飲市面上魚飯并不多見，您卻研制出市場鮮有的藤椒魚飯漁遇上魚，事實證明取得了很好的市場效應(yīng)，請問崔董事長，對于這個結(jié)果您有什么感悟和心得嗎？

董事長崔繼華：現(xiàn)在市場上最盛行的依然是以肉為主的蓋飯，但是物極必反，市場上飽和的黃燜雞米飯、烤肉拌飯已經(jīng)開始泛濫對人們沒什么新鮮的吸引力了，相反，魚飯在市場就鮮有人做，只要我們選擇做，又能做好，就一定能打開市場，于是就有了現(xiàn)在的“漁遇上魚”。

漁遇上魚·藤椒魚飯是市面上少有的魚主題快餐廳，融合酒吧風(fēng)格和以川味為主特色定位是80、90乃至00后的年輕消費群體，

“漁遇上魚”深入探究“魚”品類快餐的研發(fā)，讓經(jīng)典和創(chuàng)新充分結(jié)合，以高品牌顏值、差異化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和新潮的消費體驗迅速征服消費者的心，讓廣大食客愛上“漁遇上魚”。

餐飲焦點網(wǎng)：崔董事長，之前有人提到過，漁遇上魚·藤椒魚飯是最適合創(chuàng)業(yè)的餐飲項目之一，為什么這么說呢？

董事長崔繼華：創(chuàng)業(yè)的本質(zhì)是賺錢，不盈利談不上創(chuàng)業(yè)成功，店鋪也難以繼續(xù)下去。我在餐飲界摸爬滾打十幾年，對餐飲市場的有著較為清楚的了解。

首先，店鋪選址靈活多變，一家30-80㎡店鋪，租金最劃算，餐桌以 6-12張最佳。一方面是因為這樣的店鋪好找，而且租金便宜。另一方面是因為低于30平方米，就會流失排隊的客人；如果高于80平方米，食客全部有座位了，但是失去了翻臺率，不變的是營業(yè)額，而店里增加了房租、服務(wù)員、裝修費用，老板的利潤反而就攤薄了。

其次，巨大的加盟優(yōu)勢讓我們的項目在同類項目中一騎絕塵。漁遇上魚所使用物料以及醬料都是由我們的食品加工廠自產(chǎn)、直供，加盟伙伴以一手價拿貨，成本最低，比同類競品至少便宜30％。而同類競品店只能從別的食品廠批發(fā)，然后貼牌賣給加盟商，價格和品質(zhì)完全沒有優(yōu)勢。

最后，漁遇上魚改良了烹飪工藝，制作時間達(dá)到了快餐快做標(biāo)準(zhǔn)，快速出餐；5㎡廚房，1人無門檻經(jīng)營，工作不需要專業(yè)大廚，任何一個餐飲門外漢都能勝任。超高的翻臺率折合下來都是凈利潤！

餐飲焦點網(wǎng)：漁遇上魚是一個超有潛力的項目。接下來，漁遇上魚項目還有什么打算和規(guī)劃嗎？董事長崔繼華：經(jīng)歷的挫折的越多，才能在成功路上走得更沉穩(wěn)；積淀越深，我們才更有自信。開啟餐飲經(jīng)過了十四年的直營，我們對市場的發(fā)展有更加深刻的領(lǐng)悟，同時，我們的項目品牌底蘊(yùn)更加深厚，我們有信心幫助投資者實現(xiàn)自己的財富夢想。