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在各類雞米飯、蓋飯等肉類加盟項(xiàng)目大行其道的餐飲加盟市場(chǎng)上，漁遇上魚作為藤椒魚飯的代表，填補(bǔ)了市場(chǎng)的發(fā)展空白，成為餐飲加盟市場(chǎng)上的新星，小編對(duì)集團(tuán)董事長(zhǎng)崔繼華先生進(jìn)行了專訪，讓他為大家解密漁遇上魚藤椒魚飯受到廣大消費(fèi)者和投資者歡迎的秘訣。

餐飲焦點(diǎn)網(wǎng)：崔董事長(zhǎng)您好，現(xiàn)在餐飲市面上魚飯并不多見，您卻研制出市場(chǎng)鮮有的藤椒魚飯漁遇上魚，事實(shí)證明取得了很好的市場(chǎng)效應(yīng)，請(qǐng)問崔董事長(zhǎng)，對(duì)于這個(gè)結(jié)果您有什么感悟和心得嗎？

董事長(zhǎng)崔繼華：現(xiàn)在市場(chǎng)上最盛行的依然是以肉為主的蓋飯，但是物極必反，市場(chǎng)上飽和的黃燜雞米飯、烤肉拌飯已經(jīng)開始泛濫對(duì)人們沒什么新鮮的吸引力了，相反，魚飯?jiān)谑袌?chǎng)就鮮有人做，只要我們選擇做，又能做好，就一定能打開市場(chǎng)，于是就有了現(xiàn)在的“漁遇上魚”。

漁遇上魚·藤椒魚飯是市面上少有的魚主題快餐廳，融合酒吧風(fēng)格和以川味為主特色定位是80、90乃至00后的年輕消費(fèi)群體，

“漁遇上魚”深入探究“魚”品類快餐的研發(fā)，讓經(jīng)典和創(chuàng)新充分結(jié)合，以高品牌顏值、差異化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和新潮的消費(fèi)體驗(yàn)迅速征服消費(fèi)者的心，讓廣大食客愛上“漁遇上魚”。

餐飲焦點(diǎn)網(wǎng)：崔董事長(zhǎng)，之前有人提到過，漁遇上魚·藤椒魚飯是最適合創(chuàng)業(yè)的餐飲項(xiàng)目之一，為什么這么說(shuō)呢？

董事長(zhǎng)崔繼華：創(chuàng)業(yè)的本質(zhì)是賺錢，不盈利談不上創(chuàng)業(yè)成功，店鋪也難以繼續(xù)下去。我在餐飲界摸爬滾打十幾年，對(duì)餐飲市場(chǎng)的有著較為清楚的了解。

首先，店鋪選址靈活多變，一家30-80㎡店鋪，租金最劃算，餐桌以 6-12張最佳。一方面是因?yàn)檫@樣的店鋪好找，而且租金便宜。另一方面是因?yàn)榈陀?0平方米，就會(huì)流失排隊(duì)的客人；如果高于80平方米，食客全部有座位了，但是失去了翻臺(tái)率，不變的是營(yíng)業(yè)額，而店里增加了房租、服務(wù)員、裝修費(fèi)用，老板的利潤(rùn)反而就攤薄了。

其次，巨大的加盟優(yōu)勢(shì)讓我們的項(xiàng)目在同類項(xiàng)目中一騎絕塵。漁遇上魚所使用物料以及醬料都是由我們的食品加工廠自產(chǎn)、直供，加盟伙伴以一手價(jià)拿貨，成本最低，比同類競(jìng)品至少便宜30％。而同類競(jìng)品店只能從別的食品廠批發(fā)，然后貼牌賣給加盟商，價(jià)格和品質(zhì)完全沒有優(yōu)勢(shì)。

最后，漁遇上魚改良了烹飪工藝，制作時(shí)間達(dá)到了快餐快做標(biāo)準(zhǔn)，快速出餐；5㎡廚房，1人無(wú)門檻經(jīng)營(yíng)，工作不需要專業(yè)大廚，任何一個(gè)餐飲門外漢都能勝任。超高的翻臺(tái)率折合下來(lái)都是凈利潤(rùn)！

餐飲焦點(diǎn)網(wǎng)：漁遇上魚是一個(gè)超有潛力的項(xiàng)目。接下來(lái)，漁遇上魚項(xiàng)目還有什么打算和規(guī)劃嗎？董事長(zhǎng)崔繼華：經(jīng)歷的挫折的越多，才能在成功路上走得更沉穩(wěn)；積淀越深，我們才更有自信。開啟餐飲經(jīng)過了十四年的直營(yíng)，我們對(duì)市場(chǎng)的發(fā)展有更加深刻的領(lǐng)悟，同時(shí)，我們的項(xiàng)目品牌底蘊(yùn)更加深厚，我們有信心幫助投資者實(shí)現(xiàn)自己的財(cái)富夢(mèng)想。