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我國核桃栽培面積和產(chǎn)量

據(jù)2008年中國統(tǒng)計年鑒的統(tǒng)計,全國核桃栽培面積為166.7萬hm2,約4億多株。國家林業(yè)局造林司統(tǒng)計,云南省現(xiàn)栽培核桃80萬hm2,山西省33.3萬hm2,陜西省30.2hm2,河北省20萬hm2。據(jù)2008年中國林業(yè)年鑒統(tǒng)計2007年全國核桃總產(chǎn)為49.9萬t,占世界總產(chǎn)的29.35%,其中云南9.1萬t,陜西6.4萬t,山西5.3萬t,河北4.7萬t等。目前,我國核桃生產(chǎn)投入少、良種化程度低,栽培管理技術(shù)水平有限。與美國相比,單位面積產(chǎn)量低,全國平均單株產(chǎn)量為1.5kg左右,單位面積不足20kg/㎡。

羽狀復(fù)葉長25~50厘米,小葉5~9個,稀有13個。橢圓狀卵形至橢圓形,頂生小葉通常較大,長5~15厘米,寬3~6厘米,先端急尖或漸尖,基部圓或楔形,有時為心臟形。全緣或有不明顯鈍齒,表面深綠色,無毛,背面僅脈腋有微毛,小葉柄極短或無,有些外殼堅硬,有些比較軟。

奇數(shù)羽狀復(fù)葉長25-30厘米,葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體小葉通常5-9枚,稀3枚,橢圓狀卵形至長橢圓形,長約6-15厘米,寬約3-6厘米,頂端鈍圓或急尖、短漸尖,基部歪斜、近于圓形,邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒,上面深綠色,無毛,下面淡綠色,側(cè)脈11-15對,腋內(nèi)具簇短柔毛,側(cè)生小葉具極短的小葉柄或近無柄,生于下端者較小,頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。

雄柔荑花序長5~10厘米,雄花有雄蕊6~30個,萼3裂,雌花1~3朵聚生,花柱2裂,赤紅色。

花期5月,雄性葇荑花序下垂,長約5-10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊6-30枚,花藥黃色,無毛。雌性穗狀花序通常具1-3(-4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛,柱頭淺綠色。

果實橢圓形,直徑約5厘米,灰綠色。幼時具腺毛,老時無毛,內(nèi)部堅果球形,黃褐色,表面有不規(guī)則槽紋。

果序短,杞俯垂,具1-3果實;果實近于球狀,直徑4-6厘米,無毛。果核稍具皺曲,有2條縱棱,頂端具短尖頭。隔膜較薄,內(nèi)里無空隙,內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙或無空隙而僅具皺曲。 核桃殼是內(nèi)果皮,外果皮和內(nèi)果皮在未成熟是為青色,成熟后脫落。新核桃種皮甚苦。

中國核桃的分布很廣,黑龍江、遼寧、天津、北京、河北、山東、山西、陜西、寧夏、青海、甘肅、新疆、河南、安徽、江蘇、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南和西藏等22個省(區(qū)、市)都有分布。內(nèi)蒙古、浙江、福建等省(區(qū))有少量引種或栽培。主要產(chǎn)區(qū)在云南、陜西、山西、四川、河北、甘肅、新疆、安徽等省 (區(qū))。其中安徽省亳州市三官林區(qū)被譽為亞洲最大核桃林場。

核桃在中國的水平分布范圍:從北緯21°08′32"的云南勐臘縣到北緯44°54′的新疆博樂縣,縱越緯度23°25′;西起東經(jīng)75°15′的新疆塔什庫爾干,東至東經(jīng)124°21′的遼寧丹東,橫跨經(jīng)度49°06′。

1、按產(chǎn)地分類,有陳倉核桃、陽平核桃,野生核桃;

2、按成熟期分類,有夏核桃、秋核桃;

3、按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;

4、按果殼厚度分類有兩類,分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

我國已有的核桃種類

據(jù)《中國核桃》一書,將我國現(xiàn)有核桃植物(包括從國外引種和已發(fā)現(xiàn)的天然雜交種)分3組8個種。

核桃組:核桃、鐵核桃

核桃楸組:核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃。

黑核桃組:黑核桃。

核桃組

(1)核桃 又名胡桃、羌桃、是國內(nèi)外栽培最為廣泛的一種。落葉喬木,一般樹高10~20米,最高可達30米以上,主干直徑1米左右,壽命長達一二百年,最長可達500年以上。樹冠打而開張,呈半圓形或圓頭形,直徑達6~9米。樹皮灰白色到黑褐色,幼樹樹皮光滑,老樹有不規(guī)則淺縱裂。枝條粗壯、光滑,嫩枝初生時呈綠色,早春也可略呈紅色,停長后變?yōu)榱粱疑�或灰褐�?呈白色皮孔。一年生枝髓部較大,木質(zhì)部松軟,以后隨年齡的增加,髓部逐漸變小。葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉,互生,長30~40厘米,復(fù)葉柄為圓形,基部肥大有腺點,脫落后葉痕大,呈三角形。小葉5-9片,長圓形、倒卵形或廣橢圓形,具短柄,先端微突尖,葉緣全緣或具微鋸齒。

混合芽多呈圓形,營養(yǎng)芽為三角形,呈鱗片狀,著生于順腋間。雌雄同株異花、異熟,雄花序為柔荑花序下垂,長8-12厘米,花被6裂,每個雄花序的小花數(shù)千可多達100朵以上,每休小花有雄蕊12-26枚,花絲極短,花藥成熟時為杏黃色。雌花1-3朵集生枝頂,花被4裂,柱頭2裂,偶有3-4裂,呈羽狀反曲,淺綠色或粉紅色,子房外面密生細柔毛,一室,下位。果實為術(shù)果,圓形或長圓形,徑4-5厘米,外果皮溥,表面光滑或具茸毛,綠色,有黃白色斑點;中果皮肉質(zhì);內(nèi)果皮骨質(zhì)(稱為果殼)表面具刻溝或皺紋,果殼內(nèi)有種子一枚,稱為種仁,即食用部分,呈腦狀,被淺黃色或黃褐色薄種皮,其上有明顯或不明顯的脈絡(luò)。

(2)鐵核桃 又叫漾濞核桃,栽培型多稱泡核桃、茶核桃等。鐵核桃與核桃的主要區(qū)別是小葉9~13枚,葉片由下而上逐漸變小,小葉橢圓狀披針形,頂端小葉常退化為1~1.5厘米長的線狀體,故行似偶數(shù)羽狀復(fù)葉,葉緣全緣或有微鋸齒。果實扁圓形,果殼皺褶明顯。殼有薄厚之分,其中栽培類型的果殼容易開裂,而野生類型的開裂較難。其他形態(tài)特征也核桃類同。

核桃楸組

1、核桃楸

又名山核桃,楸子核桃,胡桃楸等。落葉喬木,樹高達20米以上。樹冠廣卵形,樹皮灰色或暗色,幼時光滑,老時有淺縱裂。芽為三角形,被黃褐柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉,長60-90厘米,小葉7-17片,柄極短或無柄,長圓形或長卵圓形,葉緣有細鋸齒,背面密生柔毛。雄花序長9-12厘米,每休小花在具密柔毛的花軸上,雌花被有茸毛,柱頭2裂,呈紫紅色或鮮紅色。果序通常4-7果,果實卵形或卵圓形,先端銳尖,殼面有6-8條棱脊和不規(guī)則深刻溝,殼和內(nèi)隔壁堅厚,不易取仁。

2、野核桃

落葉喬木或小喬木,有時呈灌木狀,樹高5-20米或更高。奇數(shù)羽狀復(fù)葉可長達1米左右,具9-17片小葉;不葉卵形或長卵圓形,長8-15厘米,雌花序6-10朵小花,呈串狀著生。果實卵圓形,先端急尖,果實個小,果殼堅硬,有6-8條棱俏,內(nèi)隔壁骨質(zhì),取仁難。

3、麻核桃

又名文玩核桃。主要分布在北京、河北、遼寧等地,是核桃和核桃楸的天然雜交種。落葉喬木,樹高10~20米,樹皮銀灰色。奇數(shù)羽狀復(fù)葉長45~80厘米,小葉7~15枚,全緣或具淺鋸齒,葉背有短絨毛。雄花序長20~25厘米,雌花序頂生,有2~5小花話簇生。果實圓形或長圓形,先端突尖,直徑4~5厘米,果殼堅厚,不易開裂,內(nèi)隔壁骨質(zhì)發(fā)達,難于取仁。

4、吉寶核桃

又名鬼核桃、日本核桃。產(chǎn)于日本,20世紀30年代引入我國,在遼寧、吉林、山東、山西等地有生長。樹高20~25米。小葉9~19枚,卵圓形。雄花序15~20厘米,雌花序頂生,有5~20朵小花串狀著生。子房和柱頭為紫紅色。果實長圓形,先端突尖,密生腺毛。果殼有8條明顯的棱脊,并有刻點,果殼堅厚,內(nèi)隔壁骨質(zhì),不易取仁。

5、心形核桃

又名姬核桃。原產(chǎn)日本,20世紀40年代引入我國,在遼寧、吉林、山西、內(nèi)蒙古等地有少量栽培。其主要形態(tài)特征與吉寶核桃相似,主要區(qū)別再果實。果實為扁心形,較好,殼面光滑,先端突尖,殼堅厚,無內(nèi)隔壁,縫合線處易開裂,可取整仁。

黑核桃

黑核桃包括16個樹種,分布北美及拉丁美洲。其中最有經(jīng)濟價值的樹種為東部黑核桃(J.nigra),廣泛分布在美國的東半部和加拿大南邊。堅果在16個樹種中最大,木材最優(yōu)良,為上乘家具用材和膠合板才。

原產(chǎn)北美,我國引種黑核桃開始于1984年,在北京、南京、遼寧、河南等地有生長。樹高可達30米以上。樹皮暗褐色或灰褐色,縱裂較深。嫩枝有柔毛。小葉15~23片。長卵圓形,葉緣有不規(guī)則鋸齒,成齡葉表面光滑,背面有毛。

雄花序長5~12厘米,小花有20~23沒雄蕊,雌花序2~5朵小花簇生于枝頂。果實圓球形,表面有小突起和柔毛。堅果先端微尖,殼面有不規(guī)則的深刻溝殼堅厚,難開裂。其內(nèi)果皮常常用作制作裝飾。

山核桃

山核桃(Carya cathayensis Sarg.),又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木,屬胡桃科山核桃屬。約有20個種,其中4個種原產(chǎn)中國,1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個新種。原產(chǎn)北美的有11個種,被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。

山核桃,高達10-20米,胸徑30-60厘米;樹皮平滑,灰白色,光滑;小枝細瘦,新枝密,被盾狀著生的橙黃色腺體,后來腺體逐漸稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圓形,稀疏。

山核桃的果實由于具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感風(fēng)味,得到了消費者的認可,逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。中國為原產(chǎn)地之一,適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。

施肥

酸性土定植前應(yīng)施石灰,注意土壤深翻或樹盤深翻,以利幼樹早結(jié)果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。核桃施肥量為:1~2年生幼樹,年株施N 0.1kg,P.K肥根據(jù)土壤含量適當施用;成年樹基肥株施廄肥150~250kg。磷肥1.5~2.5kg,灰肥2.5-5kg。每年施追肥2~3次(發(fā)芽前、落花后和果實硬核期),每株追施氮肥1~2.5kg。

1、基肥�；�肥以早為宜,應(yīng)在采收后到落葉前完成,每棵成年樹施100~200公斤優(yōu)質(zhì)有機肥。

2、追肥。追肥的適宜時期為開花前、幼果膨大和果實硬核3個時期,一般每株每次施天脊牌硝酸磷肥0.8~1千克。

3、葉面噴肥。噴肥時期為開花期、新梢速長期、花芽分化期及采收后,常用的噴肥種類為0.1%~0.2%的硼酸、0.5%~1%的鉬酸銨、0.3%~0.4%的硫酸銅等。

育苗

以嫁接繁殖為主。砧木用本砧或鐵核桃1~2年生實生苗。先將種子砂藏層積60d以上,開春時取出播種。條播行距30~40厘米、株距12~15厘米,覆土5厘米左右。播時將種子的縫合線與地面垂直,利于胚根和芽順利生長。枝接適期在立春至雨水之間,以樹液開始流動、砧木頂芽已萌動時為最好。芽接適期在春分前后,砧木開始抽梢而頂芽展葉之前,樹皮容易剝離時較為適宜。接后接口和接穗均套塑料袋并裝潮濕木屑包扎保溫,嫁接成活率達95%以上。采用核桃子葉苗嫁接,當種子幼芽將展出真葉時,在子葉柄上1厘米處剪去砧芽劈接,接后放在愈合池或簡易溫棚內(nèi),成活后移植田間,成活率80%以上,可縮短育苗時間。

薄殼山核桃亦可采用根插育苗,選用1-4年生實生苗粗度為1、5厘米的根,剪成1O厘米長,冬春扦插,成活率可達90%~100%亦可用分蘗、壓條、扦插、嫁接等方法繁殖。核桃側(cè)根少,苗期應(yīng)切斷主根以促發(fā)側(cè)根,提高栽植成活率。栽植密度為210~285株/h㎡。春秋兩季均可定植。因核桃花雌雄異熟,需要異花授粉,應(yīng)配置授粉樹。

病害

炭疽病

核桃枝枯病:該病屬真菌性病害。主要危害枝干,造成枝干枯死。一般植株受害率20%左右,重者可達90%,該病主要影響樹勢生長和產(chǎn)量。

病害癥狀是1-2年生枝梢或側(cè)枝受害后,從頂端向主干逐漸干枯,葉片黃化脫落�？葜ι袭a(chǎn)生密集小黑點,濕度大時,流出粘液,并形成黑色瘤狀突起。病菌在病枝上越冬,通過傷口侵入,該病只危害弱樹。

蟲害

蚜蟲、天蛾類食葉害蟲。

防治方法

銷毀:清除病枝,集中燒毀。藥物:防治時間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。

核桃營養(yǎng)價值豐富,有"萬歲子""長壽果""養(yǎng)生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1,4-萘醌,胡桃葉醌,4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素,未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸,對-羥基苯甲酸,香草酸,龍膽酸,對-羥基苯基酸,沒食子酸,對-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原兒茶酸,丁香酸,和綠原酸。

末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌,β-氫化胡桃葉醌,α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃葉醌,5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羥基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌。

藥用價值

味甘、性平,溫,無毒,微苦,微澀。

核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經(jīng)。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

主治:腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補腎,澀精。

1.破血祛瘀:用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2.潤燥滑腸:用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。

干核桃的營養(yǎng)成分

熱量 622(千卡)

硫胺素 0.152(毫克)

鈣 52(毫克)

蛋白質(zhì)14.2(克)

核黃素0.12(毫克)

鎂 132(毫克)

脂肪 58.2(克)

煙酸 0.2(毫克)

鐵 2.2(毫克)

碳水化合物9.6(克)

維生素C 1(毫克)

錳 3.44(毫克)

膳食纖維 9.5(克)

維生素E 43.21(毫克)

鋅 2.17(毫克)

維生素A 5(微克)

膽固醇 0(毫克)

銅1.17(毫克)

胡蘿卜素2(微克)

鉀 385(毫克)

磷 294(毫克)

視黃醇當量5.2(微克)

鈉 6.4(毫克)

硒 4.62(微克)

食療價值

一、減少患抑郁癥幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

二、減少患乳腺癌的風(fēng)險

每天食用2盎司約60g的核桃,患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。三、降低患糖尿病的風(fēng)險

每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險減少近30%。

堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

四、減除壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。

五、核桃黑發(fā),秋冬季吃核桃是最佳時季

連續(xù)幾個月吃核桃,可以黑頭發(fā)。一天用量是4-5個最適合。一天不必吃太多,堅持天天吃。

1、核桃肉,每次食三個,早晚各一次,連續(xù)半個月,治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。

3、核桃肉五個,搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。

4、核桃肉三個,搗爛,山慈菇3克研末,調(diào)勻,黃酒送服,治乳瘡。

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠,夢多,食欲不振。

6、核桃肉搗爛,用姜湯送服,治虛寒癥的惡心吞酸。

7、核桃一個,燒炭存性,研細末,治嘔吐,胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服,氣郁者黃酒送服。

8、核桃十個,打破,連殼煎湯服,治孕婦胎氣上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天內(nèi)食完,可治膽結(jié)石。

10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖適量混合研成乳劑或膏狀,于1-2天內(nèi)分數(shù)次服完(兒童酌減),可治泌尿系結(jié)石。

核桃是一種很營養(yǎng)的果實,可以把它算作水果一類,它可以保護心臟機能,所以是很多老年人喜歡吃的。其實核桃的好處有很多,并不僅僅限于老年人吃,青年、中年人吃了一樣有很多的好處。性能味甘,性溫。入肺、肝、腎三經(jīng),能補腎助陽,補肺斂肺,潤腸通便。參考含豐富的脂肪油、多量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素,維生素B1、B2,糖類、煙酸等成分。

用途

用于腎虛腰痛,兩腳痿弱,小便頻數(shù),遺精陽痿;肺氣虛弱或肺腎兩虛,喘咳短氣;腸燥便秘,大便干澀;石淋,小便不利等。

用法

生嚼食,或熟食,煎湯,作丸等。

食用禁忌

據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載:"飲酒食核桃令人咯血"�？赡苁且驗楹颂倚詿�,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪,多食會影響消化,所以不宜一次吃得太多。此外,食用時為保存營養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。