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雌雄同株；花單生。雄花梗長(zhǎng)5-15厘米,密被黃褐色短剛毛和長(zhǎng)柔毛,常在花梗的基部具一苞片,苞片卵形或?qū)掗L(zhǎng)圓形,長(zhǎng)6-10毫米,先端急尖,有短柔毛；花萼筒寬鐘形,寬12-15毫米,密生剛毛狀長(zhǎng)柔毛,裂片披針形,長(zhǎng)8-12毫米,有鋸齒,反折；花冠黃色,輻狀,裂片寬倒卵形,長(zhǎng)3-6厘米,寬2.5-3.5厘米,兩面有稀疏的柔毛,先端鈍圓,具5脈；雄蕊3,離生,花絲長(zhǎng)2-3毫米,基部膨大,被毛,花藥長(zhǎng)5毫米,寬7-10毫米,藥室3回折曲,雌花梗長(zhǎng)不及5厘米,密生黃褐色硬毛和長(zhǎng)柔毛；子房卵形或圓筒形,密生黃褐色茸毛狀硬毛,長(zhǎng)2-4厘米；花柱長(zhǎng)2-3毫米,柱頭3,長(zhǎng)12-15毫米,2裂。

果實(shí)長(zhǎng)圓柱狀或近球狀,大型,有硬毛和白霜,長(zhǎng)25-60厘米,徑10-25厘米。種子卵形,白色或淡黃色,壓扁,有邊緣,長(zhǎng)10-11毫米,寬5-7毫米,厚2毫米。

節(jié)瓜：與冬瓜（原變種）不同之處在于：子房活體時(shí)被污濁色或黃色糙硬毛,果實(shí)小,比黃瓜略長(zhǎng)而粗,長(zhǎng)15-20（-25）厘米,徑4-8（-10）厘米,成熟時(shí)被糙硬毛,無(wú)白蠟質(zhì)粉被。節(jié)瓜中國(guó)南方,尤其廣東、廣西普遍栽培。節(jié)瓜果實(shí)夏季作蔬菜食用。

栽培種

冬瓜品種,按果實(shí)的大小可分為大果型和小果型品種。按成熟的遲早有早熟種和晚熟種。還可按果皮蠟粉的有無(wú)而分為粉皮種和青皮種等。

小果型冬瓜：早熟或較早熟。第一雌花發(fā)生節(jié)位一般在第10節(jié)左右,個(gè)別品種（如北京一串鈴）在第3-5節(jié)發(fā)生雌花。果實(shí)較小,扁圓、近圓或長(zhǎng)圓形。果實(shí)被蠟粉或無(wú)蠟粉。每株數(shù)果,嫩果供食,果重2-5公斤,主要品種有北京一串鈴,四川成都的五葉子,南京提早冬瓜,臺(tái)灣的圓冬瓜。

大果型冬瓜：中熟或晚熟,主蔓一般在15節(jié)發(fā)生第一雌花,以后每隔5-6節(jié)發(fā)生一個(gè)或兩個(gè)雌花。果型大,一般單果重10-20公斤（或更重）。短圓柱形或長(zhǎng)圓柱形,果皮青綠色或被白色蠟粉,多數(shù)每株選留一個(gè)果,采收成熟果實(shí)為主。品種有廣東青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜,湖南粉皮冬瓜、龍泉冬瓜,江西楊子洲冬瓜,臺(tái)灣的青殼大冬瓜、白殼大冬瓜,四川大冬瓜,上海白皮冬瓜,北京地冬瓜等。

冬瓜喜溫、耐熱。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為25-30℃,種子發(fā)芽適溫為28-30℃,根系生長(zhǎng)的最低溫度為12-16℃,均比其它瓜類蔬菜要求高。授粉座果適宜氣溫為25℃左右,20℃以下的氣溫不利于果實(shí)發(fā)育。

日照

冬瓜為短日性作物,短日照、低溫有利于花芽分化,但整個(gè)生育期中還要求長(zhǎng)日照和充足的光照。結(jié)果期如遇長(zhǎng)期陰雨低溫,則會(huì)發(fā)生落花、化瓜和爛瓜。

水分

冬瓜葉面積大,蒸騰作用強(qiáng),需要較多水分,但空氣濕度過(guò)大或過(guò)小都不利于授粉、座果和果實(shí)發(fā)育。

營(yíng)養(yǎng)

冬瓜生長(zhǎng)期長(zhǎng),植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)及果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育要求有足夠多的土壤養(yǎng)分,必須施入較多的肥料。施肥以氮肥為主,適當(dāng)配合磷、鉀肥,增強(qiáng)植株抗逆能力,并增加單果種子生產(chǎn)量。

土攘

冬瓜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格,沙壤土或枯壤土均可栽培,但需避免連作。

春植播期為12月至次年3月,秋植播期為6-7月。春植采用育苗移植方式較好,有利于防寒；秋植采用芽播較好、育苗移植須浸種催芽,用營(yíng)養(yǎng)缽育苗,真葉展開(kāi)后選晴暖天氣移至大田種植,秋植經(jīng)浸種催芽后便可點(diǎn)播到大田,通常用種量750-1500kg/hm2。

播種育苗

營(yíng)養(yǎng)缽育苗所需營(yíng)養(yǎng)土要提前制備,可選用烤曬過(guò)篩的肥沃園土或火泥灰,腐熟豬、牛糞渣,谷殼灰等混合而成。3者體積比約為6：2：2,另可加少量氮磷鉀復(fù)合肥,其加入量一般控制在0.2%-0.3%為宜,并要求整細(xì)混均。播種后至出苗前,要注意澆水,但切勿水分過(guò)多,以防漚種爛根,只須保持土壤潮濕即可。

起寬畦畦寬2-2.5米（連溝）,畦高0.5米左右,成高畦闊壢水坑栽培。苗齡在30-40天、2葉1心至3葉1心時(shí),選根系發(fā)達(dá),莖粗節(jié)短,葉厚色濃的苗定植。定植規(guī)格據(jù)品種及種植季節(jié)而定：春植生長(zhǎng)期長(zhǎng),結(jié)瓜遲,瓜形大,宜單行植,株距以80-100厘米為宜；秋植生長(zhǎng)期短,結(jié)瓜早,瓜型較細(xì),株距60-80厘米。出苗70%左右時(shí),要及時(shí)揭除覆蓋物。在幼苗破心前適當(dāng)控制水分,促進(jìn)根系生長(zhǎng)；破心后經(jīng)常保持營(yíng)養(yǎng)土呈半干半濕狀態(tài),使瓜苗穩(wěn)健生長(zhǎng)。25-30天后即可移植人大田,植前2-3天,可用10%稀薄人糞水和80%代森鋅800倍或75%百菌清600倍藥液淋苗,做到帶肥帶藥移植。定植后澆水、覆地膜。

早熟冬瓜因果小,每株可留果2-3個(gè),以增加產(chǎn)量。一般第一瓜多發(fā)育不良,大多選留第2瓜胎及以上的瓜。為提高坐果率,可采用人工授粉。花期可用濃度為100mg/km2,防止落花落果,大瓜應(yīng)實(shí)行吊瓜。

肥水管理

定植后,用稀薄糞水澆施2-3次,促其快長(zhǎng)。伸蔓期澆1次透水。坐果期,當(dāng)果實(shí)長(zhǎng)到拳頭大小時(shí),追施坐果肥1次,施尿素225kg/hm2,可隨水膜下滲灌。

搭架綁蔓

緩苗時(shí)進(jìn)行搭架引蔓上架,也可不搭架直接爬地栽培,但爬地栽培往往病蟲害較多,同時(shí),畸形瓜也多、產(chǎn)量低。搭架在開(kāi)始伸蔓時(shí)進(jìn)行。架式有平架、籬架、拱架3種。當(dāng)瓜蔓長(zhǎng)有16-18個(gè)節(jié)時(shí)便可引蔓上架。上架后按每20-30厘米用繩綁蔓1次,結(jié)合綁蔓去掉側(cè)枝、卷須和多余的雌花。

采收儲(chǔ)存

冬瓜在花凋謝后30-35天即可采收。采收前,不宜施肥或澆水,以利增強(qiáng)冬瓜的光合作用,減少冬瓜的含水量,這樣才能提高冬瓜的貯存時(shí)間。采收時(shí)一般是用剪刀剪下來(lái),以免瓜蔓被拉傷,瓜果也要輕拿輕放,不能碰傷,以便于存放。但是,冬瓜成熟后就收,如果是過(guò)晚采收的話,冬瓜過(guò)于成熟,其肉質(zhì)將會(huì)變軟,不耐貯運(yùn)。冬瓜成熟后,它表皮色深,絨毛很少,為提高其經(jīng)濟(jì)效益,可以提前上市。

儲(chǔ)藏的冬瓜應(yīng)選擇皮厚、肉厚、質(zhì)地致密、表皮青綠發(fā)亮、布滿蠟質(zhì)、大小一致、無(wú)破損的晚熟大型品種。窖庫(kù)大小由所儲(chǔ)數(shù)量而定,一般30平方米左右,能儲(chǔ)5000千克冬瓜。窖庫(kù)多為半地下式,高3.6米,地上和地下部各高1.8米,四周設(shè)置庫(kù)窗,前后左右打開(kāi),便于通風(fēng)換氣。冬瓜入庫(kù)前2-3天密閉窖庫(kù),用高錳酸鉀熏蒸消毒。在庫(kù)底墊干草或草簾,上面擺放冬瓜,一般堆放不超過(guò)3層,以免壓傷損壞。要根據(jù)冬瓜在田間生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)擺放,這樣可以使冬瓜保持原有的重力方向,瓜瓤不易裂傷,儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)。冬瓜入窖初期加強(qiáng)通風(fēng),在中午氣溫高時(shí)打開(kāi)窗戶通風(fēng)換氣,以利于散熱降溫,排除濕氣,降低環(huán)境濕度,保持窖內(nèi)干燥。冬瓜儲(chǔ)藏期間,窖溫保持在10-15℃,相對(duì)濕度保持在70%-75%,以免發(fā)生凍害。一般可以儲(chǔ)藏3-5個(gè)月。[3]

病蟲防治

農(nóng)業(yè)防治

冬瓜病蟲害主要有蚜蟲、蝽象、白粉虱、螨類、紅蜘蛛和瓜食蠅等。一般的種瓜用地,都采用非瓜類作物進(jìn)行種植,可以采取深翻土壤種植,將蟲害深埋于土中,讓其不能繁殖生長(zhǎng),或者施加石灰、有機(jī)肥和磷鉀肥等措施。同時(shí),還可以在大棚里保持有通風(fēng)口,最好在大棚的下方開(kāi)個(gè)窗口,避免蟲菌順風(fēng)飄入大棚里。

如果發(fā)現(xiàn)大棚里有白粉虱,可用世高1500-2000倍液防治,紅蜘蛛可用除盡1500倍液噴霧防治。瓜實(shí)蠅用40.7%樂(lè)斯本1000倍液,或者用80%的敵敵畏暗火煙熏,或者用敵百蟲1000倍液噴霧防治。

一般冬瓜患有蟲害不容易發(fā)現(xiàn),開(kāi)始因?yàn)橄x體很小。只有在管理過(guò)程中要細(xì)心多觀察,早發(fā)現(xiàn)才能早防治,必須防止蟲在大棚里繁殖。

藥物防治

病害主要有枯萎病、疫病、炭疽病和病毒病等。枯萎病在發(fā)病初期可選用瓜枯寧、綠亨等在植株或者根灌淋防治。而目前的很多疫病,大多是通過(guò)降雨,或者灌溉水中傳播而來(lái)的。因此在管理過(guò)程中,特別要注意天氣的變化,在陰雨或低濕的天氣里要做好管理工作,此時(shí)發(fā)病率較高,盡量的避免在這時(shí)間去灌溉。如果冬瓜患上了疫病,可選用65%代森鋅可濕性粉劑500-600倍液、58%雷多米爾錳鋅可濕性粉劑800-1000倍液、72%克露可濕性粉劑600倍液等,每隔7-10天/次,連續(xù)2-3次。

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異,以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例,每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纖維 0.9 g,鉀 65 mg,鈉 0.2 mg,磷 14 mg,鎂 5 mg,鐵 0.1 mg,維生素C 27 mg,維生素E 0.02 mg,核黃素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。

研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌癥效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種,其中含鉀量顯著高于含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸,谷氨酸和天門冬氨酸含量較高,還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪,膳食纖維高達(dá)0.8%,營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理,營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明,冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。[4]

藥用價(jià)值

冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低,對(duì)動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》：“若孕婦常食,澤胎兒毒,令兒無(wú)病。”冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義,可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥,冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝,可達(dá)到消腫利尿,清熱解暑作用 。

冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的種子,有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液對(duì)于脫肛癥有獨(dú)到之效。冬瓜藤鮮汁用于洗面、洗澡,可增白皮膚,使皮膚有光澤,是廉價(jià)的天然美容劑 。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜,種植成本低,產(chǎn)量高,營(yíng)養(yǎng)成分豐富,耐貯藏運(yùn)輸、耐熱性強(qiáng)、肉質(zhì)潔白、脆爽多汁,是適于現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工的良好原料,冬瓜已經(jīng)越來(lái)越廣泛地用于各類新型食品及保健晶的加工,這對(duì)于一種產(chǎn)量大,價(jià)格低的蔬菜不啻為一種增值的好途徑。因此,開(kāi)展冬瓜綜合利用技術(shù)研究,對(duì)于全面提升冬瓜的價(jià)值,促進(jìn)農(nóng)民增收具有一定的現(xiàn)實(shí)意義 。

唐代詩(shī)人張祜的一首《昭君怨》：故國(guó)三千里,深宮二十年。一聲《何滿子》,雙淚落君前。朝中伶人沒(méi)有不會(huì)唱的,張祜的小名就喚做冬瓜,因?yàn)槌錾�之時(shí),張母夢(mèng)見(jiàn)了冬瓜。與張祜同期的錢塘酒徒詩(shī)人朱沖和,與張祜向來(lái)不和睦,贈(zèng)了張一首《冬瓜詩(shī)》以做譏諷：白在東都元已薨,蘭臺(tái)鳳閣少人登。冬瓜堰下逢張祜,牛屎堆邊說(shuō)我能 。