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小葉卵圓形,長(zhǎng)2-5厘米,寬1-2.5厘米；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀,深5裂,裂片披針形；花冠顏色多樣,隨品種而異,但多為白色和紫色,雄蕊 (9+1) 兩體。

子房無(wú)毛,花柱扁,內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹,長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)2.5-10厘米,寬0.7-14厘米,頂端斜急尖,背部近于伸直,內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆,圓形,青綠色,有皺紋或無(wú),干后變?yōu)辄S色�；ㄆ�6-7月,果期7-9月。

豌豆為被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、豌豆屬、蝶形花亞屬、豌豆種。豌豆從色澤上分有青、黃兩種,干黃豌豆表皮發(fā)白,形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。干黃豌豆經(jīng)冷水浸泡,豆皮較厚,且無(wú)透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黃色。豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

黃豆

黃豆為被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、豆目、豆科、蝶形花亞科、大豆屬、大豆種。黃豆表皮略顯淡黃色,市售黃豆形狀直徑幾乎相等,呈圓形且豆臍淡淡的不明顯,自種黃豆形狀不規(guī)則,有的呈短橢圓形,有的呈圓形,且豆臍呈明顯的黑色。干黃豆經(jīng)冷水浸泡,豆皮較薄,且成透明狀。用手搓去外皮,黃豆仁成淡黃色。黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：黃豆素有"豆中之王"之稱(chēng),被人們叫做"植物肉"、"綠色的乳牛"。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠。大豆富含異黃酮,可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng),含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸,能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。

蠶豆

蠶豆為被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、野豌豆屬、蠶豆種。蠶豆的外形為長(zhǎng)方圓形,近長(zhǎng)方形,中間內(nèi)凹,種皮革質(zhì),青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色,種臍線(xiàn)形,黑色,位于種子一端。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì),尤其是磷和鉀含量較高。中醫(yī)認(rèn)為,扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。

草原31：植株蔓生,株高約1.4-1.5米,分枝少。斑白色,單株結(jié)莢10個(gè)左右,莢長(zhǎng)14厘米,寬3厘米,每莢有種子4-5粒,成熟時(shí)千粒重250-270克左右,對(duì)日照反應(yīng)不敏感,全國(guó)大部分地區(qū)均可栽培。適應(yīng)性強(qiáng),較抗根腐病、褐斑病。

京引8625：植株矮生,株高約60-70厘米,1-3個(gè)分枝。莢圓柱形,莢長(zhǎng)約6厘米,寬1.2厘米,嫩莢肉厚,質(zhì)地脆嫩,品格極佳,每莢有種子5-6粒,成熟時(shí)種子綠色,千粒重200克左右,適應(yīng)性強(qiáng),采收期長(zhǎng)。

灰豌豆：植株矮生,莖直立,中空。種子圓形,灰綠色,外表略粗糙,上有褐色花斑,千粒重140克左右。20-25℃下播后2天可出苗,幼苗長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),10天后可長(zhǎng)到約15厘米。葉嫩質(zhì)脆,品格極佳,對(duì)溫度適應(yīng)性廣,在低溫、高溫均可栽培,本品種適宜進(jìn)行豌豆苗的集約化生產(chǎn)。

中豌8號(hào)：株高約50厘米,莖葉淡綠色,斑白色,硬莢,花期集中。籽粒黃白色,種皮光滑,圓球形。單株結(jié)莢7-11個(gè),莢長(zhǎng)6-8厘米,寬1.2厘米,厚1厘米,每莢有種子5-7粒,干豌豆千粒重180克左右,鮮青豆千粒重350克左右,青豆出粒率47%左右,早熟,畝產(chǎn)青莢400-500千克,抗干旱,抗寒性強(qiáng)。適于華北、東北、西北地區(qū)種植�？勺髑嗤愣埂⒀坎�,也可糧用或飼用。

2、根瘤菌拌種：豌豆用根瘤菌拌種,是增產(chǎn)的有效措施。用根瘤菌拌種后,根瘤增加,莖葉生長(zhǎng)旺盛,結(jié)莢多,產(chǎn)量高。拌種方法為每畝用根瘤菌10~19克,加水少許與種子拌勻后便可播種。

3、適時(shí)播種：大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥,尤其是施磷肥增產(chǎn)效果明顯,豌豆采用點(diǎn)播,行距10~20厘米,行內(nèi)株間距5厘米,每穴播2~6粒種子,土壤濕潤(rùn)時(shí)覆土5~6厘米。土壤干燥時(shí)覆土稍厚些。每畝用種10~15千克。

2、土地選擇：滴灌栽培對(duì)泥土的懇求較低,有利于幼苗成活及作物生長(zhǎng),因此土層深厚、泥土鹽堿程度較輕、肥力中等的土地均可種植。

3、松土施肥：播種后要淺松土數(shù)次,以提高地溫促進(jìn)根生長(zhǎng),苗健壯,秋播栽培的,越冬前進(jìn)行一次培土,越冬保溫防凍,開(kāi)春后及時(shí)松土除草,提高地溫。豌豆開(kāi)花前,澆小水追速效性氮肥,加速植株生長(zhǎng),促進(jìn)分技,隨后松土保墑。莖部開(kāi)始坐莢時(shí),澆水量稍加大,并追磷、鉀肥。結(jié)莢盛期土壤要經(jīng)常保持潤(rùn)濕。保證果莢發(fā)育所需水分。結(jié)莢后期,豆秧封壟,減少澆水。蔓性種植株高30厘米時(shí),開(kāi)始支架。豌豆分批采收,每采收1次追1次肥。

4、補(bǔ)漏追肥：出苗后及時(shí)查苗補(bǔ)缺,中耕除草1~2次。重施苗期追肥,尤其是未施或少施基肥的田塊,一般每畝追施復(fù)合肥5~7.5公斤或尿素5公斤或腐熟人糞尿1000公斤。高稈品種在春季氣溫回升后、植株開(kāi)始伸長(zhǎng)時(shí),將帶梢小竹或帶分枝的樹(shù)枝(去葉片)插在行間,以便豆株攀緣生長(zhǎng)。豌豆不耐水漬,春季要注意清溝排水。開(kāi)花結(jié)莢時(shí)所需養(yǎng)分多,每畝施尿素7.5公斤、三元復(fù)合肥5公斤。鼓粒期噴施1%尿素和0.3%磷酸二氫鉀2次。

5、病蟲(chóng)害防治：豌豆的病害主要有根腐病、褐斑病、白粉病、褐紋病等,蟲(chóng)害主要有黑潛蠅、潛葉蠅等,小編在《豌豆病蟲(chóng)害防治技術(shù)》一文中已經(jīng)有較為詳細(xì)的講解,請(qǐng)大家移步閱讀。

6、適時(shí)收獲：根據(jù)食用方式?jīng)Q定收獲時(shí)間。一般粒用豌豆于開(kāi)花后15~18天子粒飽滿(mǎn)時(shí)采收,干豌豆于70%~80%豆莢枯黃時(shí)收獲,菜豌豆在開(kāi)花后12~14天嫩莢現(xiàn)子不現(xiàn)粒時(shí)采收,豌豆苗在播后30天左右苗高18厘米時(shí)采頂端嫩梢,作飼料的在盛花期收獲,作綠肥的在收莢果后及時(shí)翻壓。

【發(fā)病癥狀】幼苗至成株均可發(fā)病,以開(kāi)花期染病多,主要為害根或莖基部,病株葉片先發(fā)黃,后逐漸向中、上部發(fā)展,導(dǎo)致全株變黃枯萎。主、側(cè)根部分變?yōu)楹诤稚�或呈土紅色,根瘤和根毛明顯減少,輕則造成植株矮化、莖細(xì),葉枝呈萎蔫或枯萎狀。

【發(fā)病原因】病菌經(jīng)土壤、病殘組織及種子傳播蔓延,經(jīng)種皮和側(cè)根侵入,易與枯萎病混淆。一般干旱年份發(fā)病重。

【農(nóng)業(yè)防治】選用抗病品種,如甘肅的貢井選、麻豌豆、小豆60、小豆704等。

【藥劑拌種】用種子重量0.25%的20%三唑酮乳油拌種,或用種子重量0.2%的75%百菌清可濕性粉劑拌種,均有一定效果。

褐斑病

【發(fā)病癥狀】主要為害葉、莖及莢。葉片染病呈不規(guī)則的淡紫色小點(diǎn),高溫高濕條件下,病斑迅速擴(kuò)散,布滿(mǎn)整個(gè)葉片,后病葉變黃扭曲而枯死,有的呈深褐色不規(guī)則輪紋斑,中央壞死處產(chǎn)生黑色小點(diǎn)。發(fā)病原因病菌主要在種子上越冬,借風(fēng)雨傳播蔓延。播種過(guò)早或遭受低溫冷害,或土壤黏重、濕度過(guò)高,或偏施氮肥、植株旺長(zhǎng),均易發(fā)病。

【農(nóng)業(yè)防治】重病田與非豆科蔬菜實(shí)行2-3年輪作,同時(shí)要進(jìn)行種子消毒,在冷水中預(yù)浸4-5小時(shí)后,放入50℃溫水中浸5分鐘,而后冷卻、晾干后播種。適當(dāng)密植,增施鉀肥。

【藥劑防治】發(fā)病初期噴灑50%苯菌靈可濕性粉劑懸浮劑800倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液,每7天1次,連噴2-3次。

白粉病

【發(fā)病癥狀】發(fā)病初期葉面為淡黃色小斑點(diǎn),擴(kuò)大成不規(guī)則形粉斑,嚴(yán)重時(shí)葉片正反面均覆蓋一層白粉,最后變黃枯死。發(fā)病后期粉斑變灰,并長(zhǎng)出許多小黑粒點(diǎn)。

【防治方法】發(fā)病初期用25%粉銹寧可濕性粉劑2000~3000倍液,或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液,或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液,或波美0.2~0.3度石硫合劑等噴霧防治。每隔10~20天噴1次,連噴2~3次。

褐紋病

【發(fā)病癥狀】主要為害葉、莖及莢。葉片染病呈不規(guī)則的淡紫色小點(diǎn),高溫高濕條件下,病斑迅速擴(kuò)散,布滿(mǎn)整個(gè)葉片,后病葉變黃扭曲而枯死,有的呈深褐色不規(guī)則輪紋斑,中央壞死處產(chǎn)生黑色小點(diǎn)。發(fā)病原因病菌主要在種子上越冬,借風(fēng)雨傳播蔓延。播種過(guò)早或遭受低溫冷害,或土壤黏重、濕度過(guò)高,或偏施氮肥、植株旺長(zhǎng),均易發(fā)病。

【農(nóng)業(yè)防治】最好能與非豆科作物實(shí)行3年以上輪作,并要進(jìn)行種子消毒,溫水浸種4-5小時(shí),再移入55℃溫水中浸5分鐘后,放入冷水中冷卻,晾干后播種。適當(dāng)密植,增施鉀肥。

【藥劑防治】發(fā)病初期噴50%混殺硫懸浮劑500倍液,或75%百菌清可濕性粉劑600倍液,每7天1次,連續(xù)噴藥2-3次。

黑潛蠅

【危害癥狀】豆稈黑潛蠅是雙翅目潛蠅科黑潛蠅屬的害蟲(chóng),是分布范圍很廣的蛀食害蟲(chóng),主要為害豆科作物,從初孵幼蟲(chóng)經(jīng)葉脈、葉柄的幼嫩部位蛀入主莖,蛀食髓部及木質(zhì)部。若防治不及時(shí),將造成嚴(yán)重減產(chǎn)。

【農(nóng)業(yè)防治】適當(dāng)調(diào)解播期,錯(cuò)開(kāi)成蟲(chóng)產(chǎn)卵盛期,以減輕為害。

【藥劑防治】施用藥劑為40%樂(lè)果,或40%氧樂(lè)果,或50%殺螟松,或45%辛硫磷乳油,均需對(duì)水1000倍液,畝施藥液75公斤。

潛葉蠅

【危害癥狀】豌豆?jié)撊~蠅屬雙翅目,潛葉蠅科,又稱(chēng)油菜潛葉蠅,俗稱(chēng)拱葉蟲(chóng)、夾葉蟲(chóng)、葉蛆等,是一種多食性害蟲(chóng),有130多種寄主植物,在蔬菜上主要危害豌豆、蠶豆、茼蒿、芹菜、白菜、蘿卜和甘藍(lán)等。

【農(nóng)業(yè)防治】蔬菜收獲后,及時(shí)清除田間殘株落葉、雜草,燒毀或漚肥,以減少田間蟲(chóng)口基數(shù)。

【化學(xué)防治】選擇殘效短、易于光解、水解的藥劑,此外,由于幼蟲(chóng)潛葉為害,所以用藥必須抓住產(chǎn)卵盛期至孵化初期的關(guān)鍵時(shí)刻。滅殺斃(21%增效氰馬乳油)800倍液,2.5%溴氰菊酯或20%氰戊菊酯2500倍液,10%溴馬乳油2000倍液,10%菊馬乳油1500倍液,1.8%蟲(chóng)螨光和1.8%害通殺3000-4000倍液噴霧。在防治適期噴藥均能收到較好的防治效果。

豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品,特別是含銅、鉻等微量元素較多, 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者,老年人、兒童,食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類(lèi)似,能凝集人體的紅細(xì)胞,促進(jìn)有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有非特異性的傷害作用。因此,有防治腫瘤的作用。

藥用

功效作用

豌豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng),具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥,有一定的食療作用。

1、調(diào)和脾胃：用于脾虛氣弱,或吐瀉脾胃不和。

2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。

4、調(diào)顏養(yǎng)身：《本草綱目》里記載,豌豆具有"祛除面部黑斑,令面部有光澤"的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗�一般從食物中攝取,不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。

5、乳汁不通：產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。

6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

適合人群

1、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆還可增加奶量。

2、豌豆粒多吃會(huì)腹脹,易產(chǎn)氣,尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

注意事項(xiàng)

1、炒熟的干豌豆尤其不易消化,過(guò)食可引起消化不良、腹脹等。

2、應(yīng)用于消渴：豌豆適量,淡煮常吃。

民間驗(yàn)方

1、將豌豆苗,洗凈搗爛,榨取汁液,每次飲50mL,一日兩次,可輔助治療高血壓、冠心病。

2、將鮮豌豆200g煮爛,搗成泥,與炒熟的核桃仁200g,加水200ml,煮沸,每次吃50mL,溫服,一日兩次,能治小兒、老人便秘。豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素,有清腸作用,可以防治便秘。為防止葉酸缺乏,豌豆是孕婦不可忽視的食物。

3、煮碗豆：嫩豌豆250g,加水適量,煮熟淡食并飲湯。該方有"和中生津,止渴下氣,通乳消脹"之功�？捎糜跓�熱口渴,或消渴口干,以及產(chǎn)后乳汁不下,乳房作脹。

4、豌豆芫荽湯：豌豆120g,陳皮10g,芫荽60g。加水煎湯。分2~3次溫服。。用于濕濁阻滯,脾胃不和,吐瀉轉(zhuǎn)筋。