日前,中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院與佳美氏公司共同成立“中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院—佳美氏玉米營養(yǎng)研究中心”。同時,“佳美氏”品牌正式亮相,推出了基于玉米胚芽深加工的玉米油。

　　近年來,食用油行業(yè)頻頻出現(xiàn)的地溝油、調和油勾兌比例不清等諸多問題,讓消費者“談油色變”,隨著人們對健康飲食的關注和要求的提升,更健康更安全的食用油受到更多人的青睞。據(jù)食品安全專家馬東介紹,玉米胚芽榨出的油十分健康,因為胚芽是谷物里面最精華的部分,無論是營養(yǎng)還是功能成分都最豐富。

　　據(jù)了解,目前我國食用油種類還是以大豆油、花生油、菜籽油等為主導,玉米油屬新興品類。而且,中國是玉米的生產(chǎn)和消費大國,玉米作為我國的第一大糧食作物,它的產(chǎn)量已經(jīng)超過了大米、水稻、小麥等。

　　中國糧油協(xié)會油脂分會秘書長周麗鳳指出,我國食用油自給率不足40%,目前每年需要進口大豆6000萬噸。而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國食用油家族中處于弱勢地位,玉米胚芽資源并未得到充分利用,未來還有著廣闊的市場。據(jù)統(tǒng)計,我國2011至2012年度用于深加工的玉米達到5200萬噸。周麗鳳表示,如果能將這些玉米胚芽全部利用起來,每年能為我國增產(chǎn)油脂上百萬噸。開發(fā)利用玉米胚芽生產(chǎn)食用植物油,不僅能提高玉米深加工產(chǎn)業(yè)鏈的附加值,還符合我國倡導的發(fā)展“不與糧食爭土地”的油料資源理念。

　　相比大豆油等傳統(tǒng)食用油,玉米胚芽油的市場價格要高一些。對此,中國農(nóng)業(yè)大學教授李再貴認為,原因在于玉米油的精煉比大豆油要難一些,玉米胚芽活性很高,特別容易被氧化,一旦做得不好,脂肪酸就會超標,因此必須要有一套完整的技術和工藝。

　　根據(jù)尼爾森對所有大中型超市的調查報告,過去3年里,我國玉米油市場份額翻了一番,從6%漲到12%,發(fā)展迅速。此外,玉米油目前的市場發(fā)展主要集中在一二線,尤其是沿海市場,主要消費者則集中在兩類人群,一種是中高收入人群,另一種是50歲以上的老年人。

　　據(jù)了解,玉米油富含56%以上的亞油酸,這是人體自身不能合成的必需脂肪酸,具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機能,具有預防和改善動脈硬化,預防心臟病等作用�？梢灶A見,今后玉米油的深加工有望朝著這一方向發(fā)展。