38元一個(gè)中藥冰淇淋、52元一個(gè)中藥面包,最近,一股“萬(wàn)物皆可入中藥”的風(fēng)潮在餐飲行業(yè)大火。

　　據(jù)《工人日?qǐng)?bào)》報(bào)道,隨著年輕人越來(lái)越重視養(yǎng)生,號(hào)稱添加了中藥成分的茶飲、面包、冰淇淋等食品飲品銷售火爆。但這些要價(jià)不菲的中藥餐飲,是真有養(yǎng)生功效,還是營(yíng)銷噱頭,值得關(guān)注。

　　中醫(yī)藥文化與餐飲融合,既契合了中醫(yī)“食補(bǔ)不比藥補(bǔ)差”的食藥同源理論,也探索了中醫(yī)的現(xiàn)代化生存發(fā)展之路。借助中藥餐飲這一模式,不但能夠普及中醫(yī)藥文化,也一定程度促進(jìn)了中醫(yī)藥文化的保護(hù)傳承,加速其成果轉(zhuǎn)化。

　　可與此同時(shí),也有一些門店和開發(fā)者選擇“蹭”一波熱度,拿投資加盟店那一套來(lái)經(jīng)營(yíng)中藥飲食。他們推出中藥冰淇淋、中藥咖啡、中藥甜品等產(chǎn)品,只是為了搞搞營(yíng)銷噱頭,卻不顧及營(yíng)養(yǎng)裨補(bǔ),無(wú)疑就“走錯(cuò)了路”。

　　中醫(yī)藥餐飲之所以能夠“火出圈”,其根源在于大眾對(duì)傳統(tǒng)中醫(yī)的信任,對(duì)“老祖宗留下的東西”的敬重。如若一些中藥食補(bǔ)起不到“養(yǎng)生效果”,僅是借著這股養(yǎng)生潮流做做投資、看看熱鬧,必然會(huì)透支公眾的這一份信任與敬重。

　　此前,風(fēng)靡一時(shí)的中藥酸梅湯曾引發(fā)“求購(gòu)風(fēng)潮”,許多年輕人也因此走進(jìn)中藥店。有藥劑師就提醒,即便是酸梅湯也有禁忌人群,體質(zhì)虛寒、胃酸偏高、易腹瀉者不宜飲用。

　　同樣道理,中醫(yī)忌寒,罔顧食物相生相克的中藥冰淇淋,真有養(yǎng)生作用嗎？這些看似時(shí)髦的中醫(yī)藥餐飲到底具備多少養(yǎng)生價(jià)值,消費(fèi)者一知半解,經(jīng)營(yíng)者恐怕也說(shuō)不出所以然。

　　“取藥物之性,用食物之味,寓醫(yī)于食,藥借食力,可謂藥膳。”流傳至今的藥膳制法和配方,是由前代醫(yī)者不斷研究以及群眾長(zhǎng)期生活實(shí)踐得來(lái)的,并不是藥材和食品的簡(jiǎn)單雜糅。如果不經(jīng)過(guò)細(xì)致研究開發(fā)就倉(cāng)促上陣,商業(yè)味道濃過(guò)中藥味道,反而讓中藥餐飲該有的“養(yǎng)生屬性”打了折扣。

　　因此,澄清一些常見(jiàn)誤區(qū),幫助大眾了解中醫(yī)食療文化,對(duì)解決現(xiàn)下中藥餐飲的質(zhì)疑爭(zhēng)論、價(jià)格虛高等問(wèn)題十分重要。經(jīng)營(yíng)者通曉醫(yī)理藥理,才能做好中藥餐飲,贏得消費(fèi)者的信任和支持。大眾具備一定的康養(yǎng)知識(shí),才能合理選擇中藥餐飲產(chǎn)品,找到正確的食補(bǔ)姿勢(shì)。畢竟,養(yǎng)生不是盲目跟風(fēng),中藥餐飲也不能僅僅追求“火一陣子”。

　　這也提醒經(jīng)營(yíng)者,要尊重藥膳開發(fā)的科學(xué)規(guī)律,不能怎么時(shí)髦怎么來(lái),盲目跟風(fēng)做“熱點(diǎn)投資”,否則一旦熱度退去,發(fā)展便難以為繼。面對(duì)“中藥餐飲熱”,消費(fèi)者同經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)秉持理性,讓藥膳研究和實(shí)際應(yīng)用的腳步走得更扎實(shí)也更遠(yuǎn)。

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