廣州市食安辦發(fā)布第16期食品安全信息,1017批次抽檢食品中39批次查出不合格,其中包括獅球嘜特級初榨橄欖油、廣州市食為天西增酒家有限公司的自制叉燒等“榜上有名”。各監(jiān)管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施,查處生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的單位。

    近期,廣州食藥監(jiān)部門對食用植物油、食用動物油脂生產(chǎn)企業(yè)及使用較大量食用油進行食品生產(chǎn)的方便面、糕點等行業(yè)進行突擊檢查,主要檢查原料來源、企業(yè)索證索票是否落實到位,特別是生產(chǎn)動物油脂的企業(yè),嚴查使用劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮進行生產(chǎn)加工等違法行為。

    此次共檢查生產(chǎn)企業(yè)13家,其中植物油生產(chǎn)企業(yè)3家、動物油脂生產(chǎn)企業(yè)2家、食用油脂制品生產(chǎn)企業(yè)1家,使用食用油進行生產(chǎn)的糕點企業(yè)5家、方便面企業(yè)2家,暫未發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮進行食用油生產(chǎn)加工或使用來歷不明食用油進行食品生產(chǎn)加工等違法行為。

    在流通環(huán)節(jié)的抽查中,番禺合興油脂有限公司的一批次獅球嘜特級初榨橄欖油被檢出酸值和鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）超標。按規(guī)定,DEHP在每公斤食品及食品添加劑中的最大殘留量為1.5毫克/千克,而該批次食用油的實測DEHP值為2.65毫克/千克。

    在對餐飲企業(yè)的檢查中,食藥監(jiān)部門在廣州市食為天西增酒家有限公司的自制叉燒中檢出了過量的苯并（α）芘。市食安辦建議,在烹飪食品時最好避免食品直接接觸炭火或直接接觸煙,在日常的飲食中不宜長期大量食用燒烤食品。餐飲服務(wù)單位在熏烤、油炸食品時也應(yīng)改進烹飪工藝或方法,注意火候的掌握并避免食品直接接觸火焰。

    近期,廣州市食安辦加大中小學校園周邊專項整治力度,組織協(xié)調(diào)教育、公安、食藥監(jiān)、城管等部門加大校園周邊食品安全監(jiān)管力度,開展校園周邊食品聯(lián)合專項整治行動。江蘇康華食用菌有限責任公司的“飄香麻辣金針菇”、僑園牌“茶香梅”、小棒牛牌“仔仔魚”等零食被查出檸檬黃、日落黃或胭脂紅超標。

    廣州市食安辦提醒,檸檬黃、日落黃、胭脂紅均屬人工合成色素,沒有任何營養(yǎng)價值,對人體健康也沒有任何幫助。如果色素等食品添加劑的合成過程把關(guān)不嚴,還會造成砷、汞、苯酚等有害物質(zhì)的含量增加,對人體的傷害更大。

    小資料：

    食用油酸值：

    是反映食用油脂氧化酸敗程度的重要指標,油脂的氧化分解會使油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等物質(zhì),這不僅使產(chǎn)品的色、香、味發(fā)生改變,而且氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有一定的毒性,會影響人體健康。

    鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）：

    是塑化劑的一種,廣泛用于樹脂、塑料、橡膠、油漆及乳化劑等產(chǎn)品的加工生產(chǎn)中,由于塑料制品的廣泛使用,已成一種普遍存在的環(huán)境污染物。

    苯并（α）芘：

    苯并（α）芘由五個苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴,長期攝入具有致癌作用。經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品、燒烤和煙熏肉制品等會含有苯并（α）芘。