冬天到了,又到了吃火鍋的季節(jié)。紅亮亮的火鍋油料端上桌,香氣誘人,吃起來(lái)爽快,但一些火鍋店的火鍋油卻是再提煉的“回收油”,經(jīng)過(guò)濾調(diào)配等程序,“口水油”搖身一變重新上桌。

　　近日,成都市成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、成華區(qū)公安分局開(kāi)展聯(lián)合行動(dòng),對(duì)涉嫌非法使用“回收油”的成華區(qū)渝江北老灶火鍋店進(jìn)行了突擊檢查�，F(xiàn)場(chǎng)的廚師在詢問(wèn)中承認(rèn),“按照5：5的比例對(duì)過(guò)濾后的油和新油進(jìn)行調(diào)配�！�

　　成華區(qū)突擊火鍋店

　　廚師承認(rèn)使用“回收油”

　　10月27日晚,根據(jù)群眾舉報(bào),成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、成華區(qū)公安分局開(kāi)展聯(lián)合行動(dòng),對(duì)涉嫌非法使用“回收油”的成華區(qū)渝江北老灶火鍋店進(jìn)行了突擊檢查。

　　紅星新聞?dòng)浾吡私獾?執(zhí)法人員晚上7點(diǎn)半左右抵達(dá)該火鍋店,待食客差不多散去后,對(duì)火鍋店開(kāi)展突擊檢查。28日凌晨3點(diǎn)左右,執(zhí)法人員完成了對(duì)該店的現(xiàn)場(chǎng)檢查、相關(guān)人員詢問(wèn)及相關(guān)食材的抽樣封樣。

　　據(jù)成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹,該店?duì)I業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證齊全,執(zhí)法人員在后廚現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)擺有三個(gè)不銹鋼油桶,其中一個(gè)盛滿了使用過(guò)的油,表面浮有辣椒等食物殘?jiān)?里面有過(guò)濾網(wǎng)。現(xiàn)場(chǎng)的廚師在詢問(wèn)中承認(rèn)“按照5：5的比例對(duì)過(guò)濾后的油和新油進(jìn)行調(diào)配�！币簿褪钦f(shuō),該店顧客桌上剩下的火鍋油沒(méi)有被倒進(jìn)下水道,而是在后廚被反復(fù)過(guò)濾提煉后裝進(jìn)不銹鋼桶,得到的“老油”與新油5：5調(diào)配,最后端上顧客的餐桌。

　　使用“回收油”涉嫌犯罪

　　監(jiān)管部門提醒餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任

　　那么,該店以5：5的比例調(diào)配火鍋油,屬于什么行為？

　　執(zhí)法人員表示,根據(jù)《食品安全法》第三十四條第（一）款規(guī)定,禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。根據(jù)《最高人民法院 最高人民檢察院公安部關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》（公通字〔2012〕1號(hào)）規(guī)定,“地溝油”犯罪,是指用餐廚垃圾、廢棄油脂、各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料,生產(chǎn)、加工“食用油”,以及明知是利用“地溝油”生產(chǎn)、加工的油脂而作為食用油銷售的行為,對(duì)于利用“地溝油”生產(chǎn)“食用油”的,依照刑法第144條生產(chǎn)有毒、有害食品罪的規(guī)定追究刑事責(zé)任。

　　因涉嫌犯罪,該案已移交當(dāng)?shù)毓�安機(jī)關(guān),目前相關(guān)調(diào)查仍在進(jìn)行中。

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒廣大餐飲服務(wù)單位,特別是經(jīng)營(yíng)食用油用量大的火鍋、水煮魚、煎炸類菜品的餐飲服務(wù)單位,要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

　　在采購(gòu)方面,要從有資質(zhì)的供貨商購(gòu)入食用油,嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度。

　　在貯存方面,按照貯存要求存放食用油,防止因貯存不當(dāng)引起變質(zhì),并及時(shí)處理過(guò)期食用油。

　　此外,在使用上,要按照菜品制作規(guī)范使用食用油,嚴(yán)禁回收菜品油脂和底料加工食品,嚴(yán)禁購(gòu)買、回收、使用餐廚廢棄油脂、餐廚廢棄物做原料加工食用油和食品。

　執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)　執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)

　　據(jù)成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,回收油問(wèn)題一直是市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)打的重點(diǎn)。自10月中旬起,結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主題教育,為嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為,深挖一批嚴(yán)重侵害群眾利益的突出問(wèn)題,成華區(qū)積極開(kāi)展了四部門整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng),重拳嚴(yán)打農(nóng)產(chǎn)品及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法案件。

　　“食品安全沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn),但必須零容忍！”該負(fù)責(zé)人表示。