【萬(wàn)通商務(wù)網(wǎng)】新華社近日?qǐng)?bào)道稱、呼和浩特一些燒烤攤和飯店里吃的羊肉串大多是鴨肉、肉食雞等雜肉制成、其羊肉味是因?yàn)閾郊恿搜蛉夥邸⒀蛉庀憔忍砑觿?. 那么、淄博市場(chǎng)是否也存在這種情況？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)、淄博市場(chǎng)仍有各種肉類食品添加劑在銷售、調(diào)味品店老板坦言、許多燒烤店老板購(gòu)買(mǎi)羊肉香精刷鴨肉、用鴨肉制成所謂 . 羊肉串”出售 .
18日上午、記者首先來(lái)到淄博一水產(chǎn)市場(chǎng)、以準(zhǔn)備開(kāi)燒烤店為由、尋找銷售羊肉粉、羊肉香精的商家 . 多家調(diào)味品店店主表示、店中并不銷售這些東西 .
隨后、記者又來(lái)到了淄博另一個(gè)干鮮調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng) . 從西門(mén)進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)、一塊大牌子吸引了記者的目光、上面寫(xiě)著 . 各種肉類食品添加劑、提供各種肉類配方".
進(jìn)入店鋪后、記者發(fā)現(xiàn)貨架上擺放著各種肉類食品添加劑、豬肉香精、羊肉香精、牛肉香精等 . 當(dāng)?shù)弥浾吲芰撕枚嗟胤蕉紱](méi)買(mǎi)到羊肉香精后、女店主說(shuō)： . 現(xiàn)在很多人都不敢把這些東西擺在明面上賣(mài)、我們家賣(mài)的都是正規(guī)牌子、所以敢放在外面賣(mài) . "
女店主告訴記者、食品添加劑事件發(fā)生后、市場(chǎng)進(jìn)行了規(guī)范、許多調(diào)味品店都不敢賣(mài)這些東西、 . 現(xiàn)在那些偷著賣(mài)的都不是正牌貨、你可千萬(wàn)別買(mǎi) . "
做燒烤刷鴨肉都用羊肉香精
記者表示要購(gòu)買(mǎi)一些羊肉香精、 . 有10元一袋的、還有28元和38元一桶的、你要哪一種？”女老板說(shuō) . . 哪一種效果好一點(diǎn)？”記者問(wèn) . . 看你做什么用了？?jī)r(jià)格高的肯定效果好 . ". 做燒烤用哪一種比較好？". 你是買(mǎi)香精回去做燒烤刷鴨肉的吧、那就拿38元一桶的吧、做燒烤刷鴨肉的都用這個(gè) . ”女店主拿著一種桶裝的羊肉香精毫不避諱地說(shuō) .
女店主說(shuō)、10元一袋的羊肉香精不耐高溫、燒烤后羊肉香味就淡了、價(jià)格高的香精耐高溫而且用量少、 . 肯定不會(huì)出問(wèn)題、那些做燒烤的一次就從我這買(mǎi)四五桶 . "
記者看到、這種標(biāo)注著青島盛澤園食品有限公司的特級(jí)羊肉香精、有生產(chǎn)許可證、用途一欄寫(xiě)著 . 用于烤羊排、羊湯等加香”、使用范圍寫(xiě)著 . 用于羊肉制品增香提味、增強(qiáng)羊肉本身口感和香氣”、參考用量為0.2—0.5% . 記者通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)、價(jià)格高的這種羊肉香精明顯羊肉味道濃、而另外兩種效果則差一些 .
鴨肉加香精變身羊肉串
記者隨后問(wèn)起用羊肉香精刷鴨肉制羊肉串的方法、女店主告訴記者、只要稍微把一點(diǎn)香精放進(jìn)鴨肉里、然后用手?jǐn)嚢杈鶆蚓托?. . 這一桶香精拌個(gè)四五百斤鴨肉沒(méi)問(wèn)題、燒烤后一點(diǎn)都看不出來(lái) . "
記者以買(mǎi)回去試試效果為由買(mǎi)了一桶38元的特級(jí)羊肉香精、付款后女店主給記者拿出一個(gè)黑色不透明的塑料袋、 . 用黑色塑料袋裝著吧、我們看見(jiàn)沒(méi)關(guān)系、讓別人看見(jiàn)就不好了 . ". 什么地方有賣(mài)便宜鴨肉的？我順便買(mǎi)一些回去試試 . ”記者問(wèn) . . 這個(gè)我就不知道了、孩子她爸爸跟做烤肉的熟悉、他都知道、你稍微等一會(huì)他就回來(lái)了 . ”女店主說(shuō) .
時(shí)間不長(zhǎng)、一名中年男子走進(jìn)了店中、得知記者的意圖后、他向記者介紹起來(lái) .
. 這個(gè)市場(chǎng)里沒(méi)有、做冷凍的地方才有鴨肉、王舍附近有一個(gè)、西四路上有一個(gè)、金晶大道上也有一個(gè) . ”男店主說(shuō)、如果想要便宜的鴨肉最好從青州進(jìn)貨 .
鴨肉價(jià)格不及羊肉三分之一
記者按照男店主提供的地址、在張店金晶大道附近找到了一家專門(mén)從事冷凍雞鴨肉銷售的店鋪 .
記者表示做燒烤需要購(gòu)買(mǎi)一些鴨肉時(shí)、店老板沒(méi)有絲毫意外 . . 帶皮鴨胸肉143元一箱、不帶皮鴨肉180元一箱、每箱都是20斤 . ”店老板說(shuō) . . 今年的肉價(jià)太貴了、燒烤生意很不好做 . ”采訪中、中潤(rùn)大道附近一家燒烤店店主說(shuō) .
記者在這家燒烤店的價(jià)目表上看到、原先1元錢(qián)2串的羊肉串已經(jīng)改成了1元錢(qián)1串、 . 價(jià)格早就調(diào)了、羊肉都漲到23元一斤了、再不漲價(jià)根本不賺錢(qián) . 現(xiàn)在很多燒烤店牛肉和豬肉的價(jià)格也漲到1元1串了 . ”店主說(shuō) .
而對(duì)記者提出關(guān)于鴨肉加羊肉香精制成羊肉串的說(shuō)法、這名店主并未正面回應(yīng)、 . 以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種事、但是我沒(méi)見(jiàn)過(guò)、做生意憑良心、我從來(lái)不干這樣的事 . "
記者粗略估算了一下、按照現(xiàn)在鴨肉每箱143元、一箱20斤計(jì)算、鴨肉價(jià)格為7.15元/斤、而羊肉價(jià)格為23元/斤、鴨肉價(jià)格還不到羊肉價(jià)格的三分之一 .
生鮮肉不準(zhǔn)添加香精香料
據(jù)了解、根據(jù)2011年6月20日起正式實(shí)施的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、生鮮肉被列入不得添加任何使用香料香精的食品范圍之內(nèi) . 因此、使用鴨肉加羊肉香精制作假羊肉串、顯然不符合這一規(guī)定 .
淄博市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科的李科長(zhǎng)告訴記者、食品添加劑的使用應(yīng)該嚴(yán)格按照使用范圍使用、無(wú)批準(zhǔn)文號(hào)、無(wú)生產(chǎn)許可證、超范圍使用都是法律明文禁止的 . "羊肉香精的使用范圍明確表示、該產(chǎn)品‘用于羊肉制品增香提味、增強(qiáng)羊肉本身口感和香氣’、如果商家將它添加到其它肉制品中、已經(jīng)涉嫌濫用食品添加劑 . "
記者查詢相關(guān)資料后得知、羊肉香精等食品添加劑過(guò)量食用會(huì)對(duì)人體健康不利 . 此外、濫用一些不合格的羊肉香精等添加劑還會(huì)導(dǎo)致食物中亞硝酸鹽過(guò)量 .
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