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超市蔬菜水果保鮮應(yīng)用

果蔬的失水快慢主要受環(huán)境因素的影響

環(huán)境因素 1 、溫度 2 、風(fēng)速 3 、空氣濕度

蔬菜保鮮噴霧機(jī)采用電子超頻震蕩（震蕩頻率為1.7MHz、超過(guò)人的聽(tīng)覺(jué)范圍、對(duì)人體及動(dòng)物絕無(wú)傷害）、通過(guò)霧化片的高頻諧振、將水拋離水面而產(chǎn)生自然飄逸的水霧、不需加熱或化學(xué)劑而產(chǎn)生1-10μ水顆粒漂浮于空氣中、達(dá)到空氣濕潤(rùn)并產(chǎn)生負(fù)離子效果 . 蔬菜瓜果首先給人以鮮明印象的、就是色澤 . 蔬菜瓜果盡管色彩豐富、但由于起色素成分多數(shù)不穩(wěn)定、極易受溫濕度等因素影響發(fā)生改變、最終影響瓜果蔬菜的色澤效果 . 而在各種大型超市冷凍柜中運(yùn)用噴霧系統(tǒng)可抑制蔬菜瓜果的呼吸作用、減少水份散失、降低代謝水平、保持蔬菜果瓜的色澤香味、抑制微生物繁殖、防止腐爛 .

農(nóng)產(chǎn)品失水與商業(yè)銷(xiāo)售的影響

農(nóng)產(chǎn)品失水與商業(yè)銷(xiāo)售直接相關(guān)、會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失、降低了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力 . 失水會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品的失重和失鮮、破壞正常代謝過(guò)程、降低耐貯性和抗病性 . 加速了農(nóng)產(chǎn)品衰老和腐爛 . 商業(yè)銷(xiāo)售中農(nóng)產(chǎn)品失水也叫失重、通常作為“自然損耗”、但是失水更大的危害是農(nóng)產(chǎn)品失鮮、即質(zhì)量方面的 . 一般情況下、易腐果蔬失水 5 ％就會(huì)出現(xiàn)萎蔫 . 有些果蔬雖然沒(méi)有達(dá)到萎蔫程度、但是失水已影響到果蔬脆感、口感、顏色和風(fēng)昧 . 產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)對(duì) 80 ％的購(gòu)物者起作用 . 因此、農(nóng)產(chǎn)品失水會(huì)直接影晌銷(xiāo)售成本和銷(xiāo)售量 .

噴霧保鮮系統(tǒng)特點(diǎn)

1、 延長(zhǎng)蔬菜水果壽命、保持蔬果鮮嫩色澤、提高蔬果的視覺(jué)效果;

2、 保留蔬果原有口感、防止蔬果枯萎變黃、延長(zhǎng)蔬菜及其它產(chǎn)品的新鮮度;

3、 避免蔬果水分和重量的流失、增加蔬果在貨架上的壽命;;

4、 吸引顧客購(gòu)買(mǎi)欲望、增加超市購(gòu)買(mǎi)人氣、增大超市銷(xiāo)售利潤(rùn) .