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柿子由于其適應(yīng)性廣、市場(chǎng)空間大、出口創(chuàng)匯潛力大等優(yōu)點(diǎn)受到生產(chǎn)者的青睞，具有廣闊的發(fā)展前景,但大量的柿子如何長(zhǎng)期保鮮儲(chǔ)存?據(jù)柿子的生物學(xué)特性，提供適宜的貯藏環(huán)境.

   作為貯藏硬果為目的貯藏條件是：適宜貯藏：0℃～1℃；相對(duì)濕度：85％～90％；氣調(diào)指標(biāo)：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；貯藏期：2個(gè)～4個(gè)月。

貯藏方法:

 (1)冷凍庫(kù)凍藏：生產(chǎn)中的凍藏方法分自然凍藏和機(jī)械凍藏兩種。自然凍藏(在寒冷北方，常將柿果置于0℃以下的地方，使其凍藏。當(dāng)柿果凍后堆架于室外，可貯至春暖化凍時(shí)節(jié))。機(jī)械冷凍庫(kù)凍藏，即將柿果放置－20℃冷凍庫(kù)中24小時(shí)～48小時(shí)，待柿子完全凍硬后放進(jìn)－10℃冷庫(kù)中貯藏。

 (2)保鮮冷庫(kù)冷藏與氣調(diào)庫(kù)氣調(diào)貯藏：生產(chǎn)中一般很少采用機(jī)械冷藏庫(kù)貯藏柿果(硬果)。因?yàn)�，硬柿貯藏時(shí)間較短(一般1個(gè)～2個(gè)月)，而且，我國(guó)消費(fèi)者多喜食軟柿。針對(duì)香港、東南亞等地區(qū)喜食硬柿，各地外貿(mào)系統(tǒng)對(duì)出口鮮柿進(jìn)行了諸多研究。保鮮冷庫(kù)冷藏和氣調(diào)庫(kù)氣調(diào)貯藏是延長(zhǎng)銷(xiāo)售期，減緩柿果軟化的有效方法。柿子保鮮冷庫(kù)冷藏管理可參照蘋(píng)果等，最好采用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗氣調(diào)保鮮袋(硅窗面積0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克)。由于柿果對(duì)二氧化碳和低氧有較高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳(15％～20％)貯藏。另外，柿果對(duì)乙烯極敏感，極低濃度的乙烯就能促使果實(shí)軟化。因此，在袋內(nèi)放入一定量的乙烯吸收劑(參照香蕉貯藏方法)會(huì)獲得更好的效果。澀柿在－1℃～0℃的二氧化碳(或1％低氧)條件下，貯藏2個(gè)～3個(gè)月能完全脫澀，且保持脆硬質(zhì)地。 

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