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蕨菜，又稱拳頭菜，生長于山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。

格式二： 元政農(nóng)林蕨菜系列產(chǎn)品主要包括蕨菜干、水煮蕨菜、鹽  漬蕨菜、蕨菜粉  劑  等。通過引進(jìn)日本全自動化生產(chǎn)和嚴(yán)格的質(zhì)量把控，元政農(nóng)林的蕨菜系列產(chǎn)品每年出口量超過200噸，主要出口于日本、韓國、新加坡等國家，并獲得了廣泛好評。

合肥元政農(nóng)林生態(tài)科技有限公司是一家專業(yè)從事特色山野菜的育種、種植、生產(chǎn)加工、出口貿(mào)易以及苗木花卉綜合開發(fā)與一體的省級農(nóng)業(yè)、林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司產(chǎn)品以干燥薇菜，水煮薇菜，調(diào)味即食薇菜三大系列為核心，通過引進(jìn)國際先進(jìn)的生產(chǎn)線，采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝相結(jié)合，實施嚴(yán)格的質(zhì)量管控并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，公司先后通過日本ocia有機認(rèn)證、iso9001、iso22000認(rèn)證并與日本、韓國等多個國家建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司目前自有千畝野生蔬菜馴化試驗基地，已獲新品種認(rèn)定2項，國家發(fā)明專利多項，同時承擔(dān)科技部“創(chuàng)新基金”項目，并已順利通過高新技術(shù)企業(yè)和合肥市野生蔬菜工程技術(shù)研究中心的認(rèn)定。

公司本著“質(zhì)量第一，信譽第一，顧客第一”的宗旨，堅持“互惠互利，共同發(fā)展的經(jīng)營理念”熱誠期待海內(nèi)外朋友前來參觀指導(dǎo)，共謀發(fā)展。今年4月份中央電視臺財經(jīng)頻道對我公司進(jìn)行特別報道，我們的產(chǎn)品被選入中華好食材，并作為綠色航空食材和高鐵食材出現(xiàn)在餐桌上。各大視頻網(wǎng)站均有轉(zhuǎn)載！

合肥元政農(nóng)林是一家集育種、種植、加工、銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，公司所以產(chǎn)品的原料均采用自己種植和農(nóng)戶收購的模式從源頭確保了產(chǎn)品的品質(zhì)，通過引進(jìn)日本全自動化生產(chǎn)線和質(zhì)量把控，公司產(chǎn)品獲得了日本ocia 和美國fda認(rèn)證，并于2015年被認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè)，通過了合肥市野生蔬菜技術(shù)研究中心的認(rèn)定。

蕨菜

種類：水煮蕨菜，蕨菜干，鹽  漬蕨菜，調(diào)味蕨菜，蕨根粉

儲存條件：常溫儲存

產(chǎn)品包裝：標(biāo)準(zhǔn)出口包裝，可根據(jù)客戶需求定制

食療功效：蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒等功效，適合所有年齡人群長期食用。

合肥元政農(nóng)林生態(tài)科技有限公司專門從事薇菜，蕨菜，貢菜，山蕗，竹筍等產(chǎn)品的加工定制和出口貿(mào)易，歡迎社會各界咨詢訂購

合肥元政農(nóng)林生態(tài)科技有限公司專門從事薇菜，蕨菜，貢菜，山蕗，竹筍等山野菜等產(chǎn)品的加工定制和出口貿(mào)易，產(chǎn)品通過iso 9001、22000質(zhì)量體系認(rèn)證，綠色有機食品認(rèn)證。今年4月份中央電視臺財經(jīng)頻道對我公司進(jìn)行特別報道，我們的產(chǎn)品被選入中華好食材，并作為綠色航空食材和高鐵食材出現(xiàn)在餐桌上。各大視頻網(wǎng)站均有轉(zhuǎn)載！

《詩經(jīng)》中的植物——蕨菜

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生于淺山區(qū)向陽地塊，中國大部分地區(qū)均有，多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素  、維生素  、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀  、鈣、鎂、蕨素  ，蕨甙、乙酰蕨素  、膽堿  、甾醇。蕨菜所含營養(yǎng)素  如下：脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素  a、胡蘿卜素  、維生素  c、維生素  e、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、錳、鉀  。

蕨的根莖供藥用。性味：甘、寒。功用：清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒。

藥用價值

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素  、維生素  、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀  、鈣、鎂、蕨素  ，蕨甙、乙酰蕨素  、膽堿  、甾醇。

現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素  可有促進(jìn)腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對麻    疹、流感有預(yù)防作用。

【性能】：味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。

【成分】：含麥  角甾醇、膽堿  、甙類、鞣質(zhì)、淀粉  等。

【用途】：用于濕熱腹瀉或痢疾；小便小利，或婦女濕熱帶下；大便秘結(jié)，或習(xí)慣性便秘。

【用法】：煎湯，研末，或煮食，炒食。

【注意】：用以滑腸通便，須作菜食。炒肉或煮湯甚美。作菜食，因經(jīng)過浸、漂、加熱，清熱解毒、利濕作用較弱。素  食、久食能傷人陽氣。

古典論注

1．《食療本草》：補五臟不足，氣壅經(jīng)絡(luò)筋骨間，毒氣。

2．《本草拾遺》：去暴熱，利水道。

3．《本草再新》：滑腸，化痰。

4．《本草求原》：降氣。

5．《南京民間藥草》：治食嗝、氣嗝。形態(tài)特征。

6.《本草綱目》：治咳嗽、理氣。

食用方法

蕨菜可以冷食也可熱食。

1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴

2． 鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味

3． 炒食適合配以雞蛋、肉類

豬肉炒蕨菜

【原料】：

蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽  適量，醬油適量。

【做法】：

1.干蕨菜在開水煮20分鐘后，用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。

2.豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。

3.鍋內(nèi)不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加鹽  煮幾分鐘（這樣蕨菜比較入味）將水分炒干。

4.將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。

5.加入豬肉翻炒，加鹽  、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。

6.加入炒干的蕨菜翻炒，加一點水，醬油燜兩分鐘， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可。

臘肉小番茄炒蕨菜

蕨菜干100g油鹽  臘肉100g小番茄150g辣椒蒜4瓣辣醬1湯匙生抽1匙白糖少許

1.將干蕨菜泡發(fā)清干凈

2.切一些臘肉、辣椒和蒜粒備用，再準(zhǔn)備一湯匙的辣醬。

4.準(zhǔn)備一些洗好的小番茄。

5.熱鍋冷油，放入臘肉煸炒熟。

6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。

7.放入辣醬煸炒出香味。

8.放入小番茄翻炒，將小番茄炒軟炒爛。

9.放入生抽一匙，白糖、味精少許調(diào)味。

10.將泡除苦澀味的蕨菜放入番茄汁中炒一會即可關(guān)火裝盤。

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腌漬

原料選擇：選取粗壯、無蟲蛀、長度在20厘米以上的新鮮蕨菜。

處理將蕨菜切去老根，然后按長20厘米以上，每把直徑5～6厘米，重量250～260克扎

收獲蕨菜

把。

鹽  漬：把蕨菜入缸鹽  漬。先在缸底撒一層厚約2厘米的鹽  ，然后一層蕨菜、一層鹽  整齊排列放置。滿缸后，其上覆3厘米的鹽  層，達(dá)到鹽  量為蕨菜重量的30％。最上層放一塊干凈無味的木板，板上壓重石。

二次鹽  漬：經(jīng)過7～10天鹽  漬后，即可倒缸，將藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按鹽  漬蕨菜重量的15％加鹽  ，一層蕨菜一層鹽  ，上面再撒2厘米厚的鹽  層，并注入22％濃度的過濾鹽  水，蓋上木板，板上壓重石，10～15天即可包裝。

裝桶：將鹽  漬蕨菜用22％的鹽  水沖洗一遍，去掉雜質(zhì)，瀝凈水，放進(jìn)襯有兩層無毒塑料袋的桶中，上添一層衛(wèi)生鹽  ，灌滿22％過濾的鹽  水，將兩層塑料袋扎緊，排出空氣，蓋緊桶蓋，放陰涼處保存或上市銷售。

蕨菜干制

選出鮮嫩粗壯、沒有病蟲害的蕨菜，去掉雜質(zhì)，用開水浸煮10分鐘，撈出晾曬。當(dāng)外皮見干時，用手揉搓，反復(fù)搓曬10余次，經(jīng)2～3天即可曬干。出口蕨菜干的標(biāo)準(zhǔn)是完全曬干，不發(fā)霉，無雜質(zhì)，用手揉搓，發(fā)軟打卷，無老化硬梗。

蕨菜為山珍，入饌歷史極其悠久。《詩經(jīng)·召南》：“陟彼南山，言采其蕨�！碧瞥�陳藏器在《本草拾遺》中記載：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齊，在商滅 后發(fā)誓不食周粟，采蕨、薇以充饑，最后都餓死在首陽中。西漢初年，有“四皓”之稱的甪里先生、夏黃公、東園公和綺里季，志行高浩，壽長德劭，因逃避秦亂，攜妻將子，隱居今陜西境內(nèi)的商山，采蕨而食。漢高祖劉邦聽說后，非常敬仰，遂下詔請他們下山做官，但他們拒不應(yīng)詔，繼續(xù)過其清貧的隱居生活。故商山一帶至今稱蕨萊為“商芝”。“商山芝”或“紫芝”�！侗静菔斑z》又載：“四皓食芝而壽”，是說這四隱士食蕨而長壽�！八酿�”所寫的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。曄曄紫芝，可以充饑。唐虞世遠(yuǎn)，吾將何歸？駟馬高蓋，其優(yōu)甚大。富貴之畏人兮，不如貧賤之肆志�！庇纱丝梢�，蕨菜有延年益壽的食療功效。

蕨菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

① 色澤：鮮綠色或略深；

② 形態(tài)：苗齊、飽滿、脆嫩；

③ 滋味：具有新鮮蕨菜應(yīng)有的風(fēng)味，無異味；

④ 微生物指標(biāo)：每克蕨萊細(xì)菌總數(shù)≤ 500個；每100g蕨萊大腸菌群≤40mpn；致病菌不得檢出。

經(jīng)濟(jì)價值不錯。