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很多茶友認(rèn)為茶的回甘和回甜,就是同樣一件事情,實(shí)則不然�；靥�,是一種物理作用。而“回甘”則是由霉素 發(fā)酵作用而來。那么普洱茶回甘和回甜的區(qū)別是什么呢？

普洱茶回甘和回甜的有什么區(qū)別

回甘：普洱茶的回甘又稱為喉韻,當(dāng)茶湯入喉時(shí),收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢分泌而出,此時(shí)喉嚨感覺滋潤甘美,這就是回甘,越持久越是好茶。不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)茶在品飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘,而后擴(kuò)散到整個(gè)口腔經(jīng)久不退,但回甘有強(qiáng)有弱的區(qū)別感,回甘強(qiáng)則優(yōu)之。而有些茶品味道、口感等都表現(xiàn)不錯(cuò),但是回甘時(shí)間短,基本上喝完就完了,這樣品質(zhì)茶不喝也罷。回甘的形成是苦后回甘,苦是茶葉最_基本的,只是茶區(qū)的不同,苦的強(qiáng)弱也有其高下。但是仔細(xì)劃分一下,苦的表現(xiàn)在口腔里也分很多種,有舌尖部位,有后半端,有上顎,有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。其實(shí)回甘簡單來說,就是普洱茶在喝下去之后,會(huì)促使人體機(jī)能在喉嚨處分泌出霉素 ,經(jīng)人唾液相結(jié)合,從而明顯感受到甜味,這是一種霉素 發(fā)酵作用。

回甜：優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶,都會(huì)有非常明顯回甜味,而重發(fā)酵普茶就不會(huì)有此特色了,回甜與回甘同時(shí)生成,給人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受,這正是好茶的迷人之處�；靥饘�(shí)際上是一種茶多糖作用,我們知道在普洱茶中,就蘊(yùn)含有很多茶多糖,有單糖、多糖、果糖等,這是普洱茶本身所帶口感,經(jīng)過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以回甜是一種物理作用,回甘則是霉素 化學(xué)作用。

茶中的“回甜”主要是物理作用,取決于茶葉本身的口感,而“回甘”則是由霉素 發(fā)酵作用而來,由茶葉內(nèi)含物質(zhì)的高低決定,這也是二者之間最_大_的區(qū)別。

深圳易武山茶業(yè)有限公司是西雙版納云圓國韻名下深圳市分部。主要從事深圳市場的研發(fā)和銷售。公司研制的“云圓”牌普洱茶,是選自公司在云南西雙版納布朗山種植的200年以上的古樹茶。從采摘、攤晾、殺青到揉捻、日曬、壓餅、晾干、包裝都采用古法傳承手藝,使得云圓普洱制作出來口感醇厚,與眾不同。