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油炸果蔬脆片是近年來風(fēng)靡歐美、日本及東南亞的時(shí)尚食品，在我國的超市里也出現(xiàn)的越來越多。水果和蔬菜都是健康食品，但它們被做成脆片，還能保留其中的營養(yǎng)成分嗎？果蔬脆片真如廣告中宣傳的，是低脂肪、低熱量的嗎？這一切的答案都讓杭州真空油炸機(jī)廠家替您解答吧 

值得一提的是真空低溫油炸機(jī)炸制的果蔬脆片較好地保留了原有果蔬的營養(yǎng)成分和天然色澤、口感松脆，真空油炸產(chǎn)品以其獨(dú)特的風(fēng)味、眾多的品種、健康的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”。真空油炸機(jī)技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。 　　 　　

紹興油炸機(jī)諸暨油炸機(jī)上虞油炸機(jī)嵊州油炸機(jī) 

真空油炸機(jī)具有真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。而且真空油炸機(jī)是把油加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、在線油過濾的全程油炸，在真空下連續(xù)性自動(dòng)完成，產(chǎn)品的含油率要比外置常壓離心脫油明顯降低。采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 　　 　　

采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 　　 　　炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 　　 　　

產(chǎn)品參數(shù)：

型    號(hào) zk -1500 c zk -3800 c zk -9000 a

規(guī)格(mm) φ 500 φ 800 φ1200

料筐尺寸(mm) φ400*240 φ700*240 φ960*660

料筐數(shù)量 2 2 2

工作真空度(mpa) -0.09~ -0.098 -0.09~ -0.098 -0.09~ -0.098 

工作溫度（℃） 80~120 80~120 80~120

真空泵功率(kw) 4 5.5 15

加熱方式 電 電/蒸氣 電/蒸氣

電加熱功率(kw) 15 36 100

裝機(jī)容量(kw) 20 42/6/6 120/40/20

投料(kg/次) 10-15 20-50 100-150

外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 3700*2400*2500

加工食品類型：

①  水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

工藝特點(diǎn)：

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞。

●真空油炸脫油有獨(dú)特效果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的

●含油率在10％-20％，節(jié)油30％-40％，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

真空油炸機(jī)的出現(xiàn)，為休閑食品的發(fā)展帶來了良好的開頭

休閑食品更加提倡的是休閑食品的“保健養(yǎng)生功能”，有效保留食品本身營養(yǎng)價(jià)值。有了真空油炸機(jī)，再也不用擔(dān)心油脂多了。油炸面食的口味多樣，色、香、味誘人，酥脆可口,營養(yǎng)豐富，方便實(shí)惠，還能充饑，將越來越受廣大消費(fèi)者青睞。

我廠是有著多年歷史的老廠，是一家集科研開發(fā)、生產(chǎn)設(shè)計(jì)、營銷

服務(wù)為一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)。以其雄厚的技術(shù)力量為依托，市場(chǎng)需求為已任，附以現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間，精湛的制造工藝，所生產(chǎn)出來的食品機(jī)械，歷經(jīng)市場(chǎng)多年重重考驗(yàn)，不斷贏得海內(nèi)外客戶的贊譽(yù)。經(jīng)過我們的不懈的努力，現(xiàn)已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的翅楚，是業(yè)內(nèi)規(guī)模最大的食品機(jī)械廠家； 

我廠是國內(nèi)目前面制品加工設(shè)備規(guī)模最大的生產(chǎn)企業(yè)。 

我廠2010年起成為央視上榜企業(yè) 

我廠現(xiàn)被評(píng)為“質(zhì)量信譽(yù)服務(wù)aaa級(jí)企業(yè)”，“國家iso9001:2008質(zhì)量認(rèn)證體系” 

我廠自主品牌被評(píng)為“中國著名品牌” 

我廠面制品設(shè)備被授于“政府采購重點(diǎn)推薦產(chǎn)品”

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