過橋米線的湯是沸湯，上面覆蓋著一層高溫
雞油。吃時先將鵪鶉蛋調勻后將生肉片放置其中上漿，然后將上漿后的生肉片放入湯碗內，至肉片變色時再放綠菜，接著挑一箸燙過的米線，拖入湯碗，筷子一裹，裹住各種肉片和調料，插入湯內一涮，帶有雞油一同入口，箸箸如此，待米線食完，湯中各輔料和面上油脂也基本食盡，最后喝湯。
過橋米線以湯燙味美、選料精細而聞名于國內外,可謂百食不厭,它可麻 可辣、可咸可甜,隨意調配.南北皆宜.在多年的經營過程中,我們積極的改善過橋米線的傳統工藝,不斷的開拓和創(chuàng)新并吸取民族民間廚藝的基礎上開發(fā)出許多具有地方特色的菜品。引領健康、綠色的飲食潮流。我們將著眼前、向未來、開發(fā)出更多的具有民族特色的風味小吃,使?jié)鲜⒏磉^橋米線更加輝煌。
過橋米線是云南獨具特色的、具有百年歷史的風味名吃。濟南盛福來過橋米線在繼承傳統滇味做法的基礎上又大膽創(chuàng)新調整，使一碗大眾化的快餐式米線變成分為不同檔次的風味名吃，更加適合不同人群的口味。 我們也隨時歡迎您來公司實地考察、學習。
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