紫甘薯紅色素
英文名稱: purple sweet potato
紫甘薯紅色素 (pspc，purple sweet potato color)是從紫甘薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然紅色素 ，屬于花色苷類物質(zhì)，由花青素 與糖發(fā)生糖苷化反應(yīng)得到。
紫甘薯紅色素 色澤鮮艷自然，無毒，無特殊氣味，具有抗突變、抗氧化、緩解肝功能障礙、抗腫瘤、抗高血糖等營(yíng)養(yǎng)、藥理和保健功能，是一種理想的天然食用色素 資源。
理化性質(zhì):
外觀和色調(diào):紫甘薯紅色素 的固態(tài)呈紫黑色，其稀酸 液為鮮艷透亮的深紅色，且產(chǎn)晶中無甘藍(lán)紅色素 和胡蘿卜素 產(chǎn)品中難以除盡的異昧，1％色素 液呈紅色。
溶解性能:
pspc純品為紫紅色固體粉 末，是一種水溶性色素 。因其結(jié)構(gòu)中含多個(gè)酚羥基，故易溶于水、無水乙醇、甲 醇、丙酮 ,不溶于石油醚和菜油等。又因pspc所含花青素 分子中的吡喃環(huán)上有一4價(jià)氧原子，具有堿 性的性質(zhì)，而同時(shí)又有酚羥基，具有酸 的性質(zhì)，故亦能溶于稀酸 和稀堿 。
由于化學(xué)合成色素 的毒副作用越來越受到重視，使得天然色素 的應(yīng)用成為必然的發(fā)展趨勢(shì)。pspc在從紫甘薯直接浸提的過程中未采用任致使色素 產(chǎn)生有害變化的手段或藥劑 ，為天然無毒制品。根據(jù)聯(lián)合fao/who的規(guī)定，可用作安 全無毒的食品添加劑 [14]，其用量未作限量性規(guī)定，以滿足所需要的著色度為限。因其耐熱性好，能夠經(jīng)受食品工業(yè)上的巴氏法消毒，且具有醇溶及水溶性的特點(diǎn)，可用作食品的紅色至紫紅色著色劑 而添加到水基的食品如冰 淇淋、奶制品飲料、果汁飲料、奶酪、水產(chǎn)品、果凍、谷物等食品中以及用于色拉裝飾等。
色素 規(guī)格：e10；e20；30；e50；e70；e100；e200（可根據(jù)客戶要求）
包裝：25kg紙板桶
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