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鐵鍋燜面是山西，內(nèi)蒙等地的傳統(tǒng)面食，其加工工藝就是—燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會破壞面粉  的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。近年來燜面市場發(fā)展迅速，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

鐵鍋燜面系列：雞塊燜面、排骨燜面、珍菌燜面、豆角燜面等

培訓(xùn)內(nèi)容：包括面的選擇，面的和法，面條的制作，面的燜制技術(shù)，肉食、蔬菜的搭配，菜品的炒制

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面食系列培訓(xùn)：蘭州拉面、羊肉燴面、牛骨湯面、餃子系列、老北京炸醬面、山西刀削面、牛肉板面、四川擔(dān)擔(dān)面 、羊肉泡饃、粉  面系列、過橋米線、茄汁面、蕎麥  面、麻    鴨面、砂鍋面 、重慶小面、大排面 、炒面  等