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林經理(先生)
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林經理 (先生)
鐵板燒飯的鐵板導熱快、散熱緩慢，可以迅速鎖住肉菜的鮮味，以及避免在長時間高溫烹煮過程中導致的營養(yǎng)破壞。鐵板飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，是快餐飲食中的佳品。
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發(fā)明的，當時西班牙航運發(fā)達，經常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初加以改良成為今日名燥一時的鐵板燒。鐵板燒要先將鐵板燒熱，在上面放置蔬菜和鮮肉，蓋一下就吃，目的在于利用鐵板的高溫迅速鎖住肉菜的鮮味，以及避免在長時間高溫烹煮過程中導致的營養(yǎng)破壞，易于操作而又風味獨特。
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