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火鍋?zhàn)鳛橹袊?guó)的美食之一,可以說(shuō)是四季都不能少的美味了,讓很多人為之著迷,但是天天去餐館里吃火鍋也是不太現(xiàn)實(shí)的,所以越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇火鍋底料在家煮著吃。但在選擇底料上,很多人找不到方向。

火鍋底料是吃火鍋前加入湯內(nèi)的調(diào)味料,底料不僅口味不同,就連營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有區(qū)別的,為了讓火鍋吃起來(lái)更加美味,挑選到好的火鍋底料就是很重要的一點(diǎn)。

火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于底料的原料以及香料的配比,如果原料不好,配比也不出色的話,這樣的底料吃起來(lái)不僅不美味,還很不利于健康,因此在挑選的時(shí)候,要注意甄別。

看香料

火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香和調(diào)味。這些香料就是火鍋香飄萬(wàn)里的原因,但是很多劣質(zhì)的火鍋底料選擇了劣質(zhì)的香料,就會(huì)影響到火鍋?zhàn)詭У南阄丁?/p>

同時(shí),所加高質(zhì)量香料的種類也不宜過(guò)多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料為主,再加入少量其它香料輔助即可。并且要注意其香料的用量不可過(guò)大,否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。

很多火鍋底料的做法,制作方法大同小異,但是每個(gè)材料的分量要求需要注意控制,其配比也是火鍋味道美味與否的關(guān)鍵。如果香料的配比不好,則影響火鍋的味道,香味不正,制作出的火鍋底料香味也會(huì)不好,不易散發(fā)出來(lái)。

火鍋香料配制,應(yīng)當(dāng)按照中藥原理進(jìn)行合理配伍,中醫(yī) 講究藥物配伍是為了提高藥效,香辛料也是一樣,多種香辛料在配伍的使用情況下,物料之間會(huì)發(fā)生相互的作用關(guān)系。

火鍋底料如果是好的原料和配比,那么熬制時(shí)散發(fā)出自然而然的香氣,而且香味會(huì)纏繞不散、越煮越濃郁,讓我們完全沉浸在火鍋的香味中,不僅能品嘗到純正的火鍋湯底,而且還能感受到純正的火鍋香氣。