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【產(chǎn)品名稱】琥珀酸單甘油酯 

【產(chǎn)品形狀】

琥珀酸單甘油酯形狀：乳白色粉末或片狀固體，熔點(diǎn)約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。hlb值=5～7，其乳化性能介于o/w和w/o之間，較高濃度時(shí)能大大降低油、水界面張力，屬o/w乳化劑。代碼為e472g，毒性：adi不限。由于分子中同時(shí)存在-oh和-cooh基，因此在加熱條件下可發(fā)生自身和相互的酯化，發(fā)生性能改變。 
【產(chǎn)品用途】 
琥珀酸單甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、調(diào)理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強(qiáng)烈作用，是一種優(yōu)良的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑和面包芯軟化劑，提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。 

【使用方法】

 琥珀酸單甘油酯fda中規(guī)定，起酥油(塑性)3％;面包用面團(tuán)調(diào)節(jié)劑0.5％。 
【產(chǎn)品規(guī)格】琥珀酸單甘油酯規(guī)格：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重25kg/箱 

【產(chǎn)品保質(zhì)期】琥珀酸單甘油酯保質(zhì)期2年