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飲料的品質(zhì)及保質(zhì)期分成三塊：微生物、外觀、口感，應分別設(shè)計試驗來比較。飲料成品貨架微生物預測較簡單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問題，控制微生物根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗預期會最可能出現(xiàn)的問題。如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，這些都是外觀所能目測到的品質(zhì)。

而造成菌落總數(shù)出現(xiàn)二次污染菌原因是：許多的飲料生產(chǎn)企業(yè)通常在生產(chǎn)工藝中，常常忽視生產(chǎn)工藝中的原料，水源，設(shè)備，管道（造成二次污染）還有殺菌不夠徹底或洗瓶的二次污染（比如真菌，生物膜），導致一些部分成品飲料在生產(chǎn)之后，放置一段時間后出現(xiàn)沉淀物或者絮狀懸浮物，分層，褪色、口感影響、漲瓶等質(zhì)量問題。

 天潤源在飲料質(zhì)量整體解決方案上，我公司會根據(jù)客戶反饋的工藝，原料原始菌、過濾系統(tǒng)清洗頻率、管路清潔衛(wèi)生、成品配方料、成品取樣、細菌培養(yǎng)等提供了一套整體控制解決方案。