產(chǎn)品名稱:水解動物蛋白
中文別名:水解動物蛋白;水解膠原;水解膠原蛋白;酶解膠原蛋白;膠原蛋白水解產(chǎn)物
中文名稱:水解動物蛋白
英文名稱:hydrolyzed animal protein
cas:92113-31-0
einecs:295-635-5
含量：85％
質(zhì)量標準：企業(yè)標準
外觀：白色粉末
水解動物蛋白分為酶水解動物蛋白和酸水解動物蛋白兩種。
酶水解動物蛋白是通過蛋白酶對牛皮及骨頭等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。水解動物蛋白是一種含糖蛋白質(zhì)，在自然界分布廣泛，主要分布在哺乳動物的結(jié)締組織中，作為皮膚、骨骼、肌腱、韌帶、血管的構(gòu)成材料。膠原占健康人體蛋白質(zhì)總量的25％～30％，相當(dāng)于體重的 6％。
酸水解動物蛋白是動物性蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸催化水解后的產(chǎn)物，其成分主要是鹽分（加工助劑鹽酸和液堿中和的產(chǎn)物）、氨基酸及少量肽類、碳水化合物等。國際上又將動物蛋白及其產(chǎn)品稱為“hap”；一般來說，水解動物蛋白hap較水解植物蛋白hvp的氨基酸含量要高。如：明膠（豬皮加工而成）經(jīng)酸水解制成的水解動物蛋白的氨基酸含量在37％以上，一般的水解植物蛋白由豆粕（大豆榨油后）經(jīng)酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量約為22％左右。
hap在食品領(lǐng)域有著廣泛的用途，特別是在調(diào)味品行業(yè)，近年來，隨著工業(yè)的發(fā)展，hap及其產(chǎn)品需求量逐日增加，目前水解動物蛋白一般是作為食品工業(yè)原料使用。
合成方法：在明膠、干酪素、魚粉或動物血等各種動物性蛋白原料中加入鹽酸水解（也可以加入蛋白酶進行水解）。水解完成后，加入氫氧化鈉溶液進行中和，然后過濾掉雜質(zhì)，再進行脫色和脫臭處理，所得水解液經(jīng)濃縮可得漿狀產(chǎn)品，或?qū)饪s液進行噴霧干燥，可得粉狀產(chǎn)品。酸法水解比較完全，氨基酸含量高，酶法水解反應(yīng)條件比較溫和，但水解不完全，氨基酸含量少。目前hap的生產(chǎn)以酸法水解為主。
包裝：20kg/袋
湘公網(wǎng)安備 43052302000106號