啤酒花生產(chǎn)廠家，啤酒花價格，啤酒花作用 啤酒花 啤酒花的性狀：棕色片狀。 1.其中常以萑草酮(屬α-酸類)和蛇麻酮(屬α-酸類)為代表。 2.啤酒花的一般組成為水分6％～17％，精油0.13％～0.48％，樹脂7％～25％，單寧7％～11％，含氮物質(zhì)10％～17％，粗纖維10％～18％，灰分5％～10％味苦。有一定抗菌力。 啤酒花的用途： 增味劑。主要用于啤酒，亦可煮汁后加人發(fā)酵面團，烤制面包。在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。 2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。
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