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棉籽糖廣泛存在于自然界中，是優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，具有整腸及提高機體免疫力等多種功能。其實由半乳糖、葡萄糖及果糖3個單糖縮合而成的非還原糖。純凈的棉籽糖為長針狀結(jié)晶體，白色或淡黃色，帶5分子結(jié)晶水；易溶于水，微溶于乙醇等極性溶劑，在熱、酸環(huán)境中都很穩(wěn)定。甜度為蔗糖的22％~23％，無吸濕性。

棉籽糖是自然界中最知名的一種三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖結(jié)合而成，在大部分的植物中都存在，它也被稱為蜜三糖、蜜里三糖、棉子糖。棉籽糖能順利地通過胃和腸道而不被吸收。

棉籽糖白色結(jié)晶粉末。從水溶液結(jié)晶時帶有五分子結(jié)晶水。密度1.465。熔點80℃。緩緩加熱至100℃時失去結(jié)晶水。由棉籽餅?zāi)シ鬯�解或甜菜糖蜜制得的一種三糖。由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子組成。無水物熔點118~119℃。溶于水。極微溶于乙醇。有右旋光性。

應(yīng)用；棉子糖因具有獨特的理化及生理功效，可廣泛應(yīng)用于食品、保健食品、化妝品及飼料等行業(yè)，作為增殖雙歧桿菌的益生元使用，同時亦可作為人體和動物活器官移植用保護(hù)輸送液的主要成分，還可用于延長活菌體在常溫下存活期的增效劑及微生物培養(yǎng)基。目前，國際上能夠批量工業(yè)化生產(chǎn)棉子糖的僅日本和中國，日本甜菜制糖公司從植物中提煉，純度可以達(dá)到98％，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、保健品、化妝品及飼料行業(yè)。目前，國內(nèi)中唐瑞德公司亦已通過國家qs認(rèn)證，并規(guī)�；�生產(chǎn)棉子糖，純度亦可達(dá)到98％，常規(guī)產(chǎn)品為90％純度。