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葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯作為穩(wěn)定劑和凝固劑，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用�！久舾性~】國(guó)人都懂的藥、輕工、化工、建筑和紡織等行業(yè)都有比較廣泛的用途

（一）  食品工業(yè)

1． 作為蛋白質(zhì)凝固劑。在食品工業(yè)主要作為蛋白凝固劑，用它代替鹵水、石膏做豆腐，工藝簡(jiǎn)單，做出的豆腐，色澤潔白，細(xì)嫩可口，無(wú)異味，無(wú)蛋白質(zhì)流失，豆腐的出品率高，有較強(qiáng)的防腐作用，常溫下可延長(zhǎng)保鮮期三至五天。

2． 保鮮劑�？捎糜诟黝愂称返谋ｕr，也可用于啤酒的保鮮，效果顯著。瓶裝啤酒保鮮可達(dá)40天以上（不加葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯保鮮期只有六、七天）

3． 膨松劑。與小蘇打共用，可作為面包、糕點(diǎn)的膨松劑。節(jié)省發(fā)酵時(shí)間，提高工作效率，改善風(fēng)味，還可使糕點(diǎn)、餅干膨松可口，節(jié)省雞蛋，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

4． 色調(diào)保持劑。做熟醬肉、香腸、臘味食品，能加速色素的形成，增加色澤。另外也可用于醬油、醬菜的保色、保鮮，藥品的糖衣或膠囊的色調(diào)保持。

5． 酸味劑�？捎米髑鍥鲲嬃稀⒐�汁、糖汁的酸味劑，具有比其他酸更為溫和爽快的酸味。尤其是果子露、甜水、巧克力汁、香蕉汁配合使用效果更好。

6． 防石劑。用于啤酒工業(yè)可防止酒石的生成；用于牛奶工業(yè)可防止乳石的生成。

（二）  在其他行業(yè)的應(yīng)用

1.   在【敏感詞】國(guó)人都懂的藥衛(wèi)生、化妝品方面，可做皮膚的緩沖劑、雪花膏的添加劑；

2.   在紡織、造紙工業(yè)中可作為維生素的精制材料；

3.   在建筑業(yè)中，可用作混凝土的減水劑，降低水和水泥的比例，增強(qiáng)初期強(qiáng)度；

4.   在牙膏里增加葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，有助于消除牙垢；

5.   在洗滌中用也可防止洗滌時(shí)引起的斑點(diǎn)；在照像業(yè)可用作顯影穩(wěn)定劑。

（三）  葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯在肉制品中的應(yīng)用