商品品名：燒餅伴侶饅頭改良劑 （燒餅專用）【使用范圍】適用于烤餅、燒餅等餅類制作使用方法：與面粉 直接節(jié)混合。
使用量：面粉 用量的0.3-0.5％
使用限量：面粉 用量的1％
饅頭（燒餅）改良劑 的功能】
（1）提高饅頭（燒餅）外觀的白度和光亮度；
（2）增大饅頭體積，使饅頭（燒餅）挺立飽滿；
（3）使饅頭（燒餅）的內(nèi)部質(zhì)構(gòu)均勻、組織細(xì)膩，成品松軟有彈性；
（4）延緩饅頭的老化，延長饅頭（燒餅）的保鮮期，復(fù)蒸效果好；
（5）提高面團(tuán)的操作性能和發(fā)酵穩(wěn)定性。
【產(chǎn)品特點】
一、富含多種有效成分
正常面粉 中的α—淀粉 酶活性極低，β—淀粉 酶十分豐富。面粉 中的含糖量很低（1％左右），不能滿足酵母正常發(fā)酵的需要，酵母伴侶中的α—淀粉 酶能夠彌補面粉 中淀粉 酶活力的不足，使之分解淀粉 成更多的糖，供酵母發(fā)酵用。α—淀粉 酶不僅能加快面團(tuán)發(fā)酵速度，還能夠改善饅頭風(fēng)味，提高柔軟度，延緩老化。另外，多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白，提高面團(tuán)的筋力和彈性。
乳化劑 的主要目的是增強(qiáng)面筋筋力，增大饅頭制品體積。另外乳化劑 還可以與面粉 中的直鏈淀粉 結(jié)合，在一定程度上可以抑制饅頭的老化，延長保鮮期。
二、效果明顯
用安 琪饅頭（燒餅）改良劑 配合安 琪酵母做饅頭（燒餅），“饅頭（燒餅）表皮光滑，色澤較白，內(nèi)在孔隙均勻細(xì)膩，口感好有嚼勁，饅頭（燒餅）吃起來香中帶甜，并且可以延長保鮮期。
三、添加量小、使用方便
安 琪饅頭（燒餅）改良劑 的添加量很少，只用面粉 量的0.3-0.5％即可達(dá)到良好的效果；饅頭（燒餅）改良劑 使用時可以與其它原料一起加入和面，使用方法非常簡單方便。
用安 琪酵母做饅頭（燒餅）時添加安 琪饅頭（燒餅）改良劑 ，一定會為您帶來優(yōu)良的品質(zhì)和良好的經(jīng)濟(jì)效益。
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